LES GRANDES OCCASIONS · Fraîcheur du Quotidien
Risotto printanier à la Fraîcheur
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 10 g de Fraîcheur du Quotidien
- 280 g de riz carnaroli
- 1 oignon
- 1,1 litre de bouillon peu salé
- 80 ml de vin blanc sec
- 35 g de beurre
- 60 g de parmesan
- 15 ml d’huile d’olive
- 200 g de petits pois
- 200 g d’asperges vertes
Composition de Fraîcheur du Quotidien →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Cuisez les petits pois et les asperges taillées en morceaux 4 à 5 minutes à l’eau frémissante. Égouttez.
- Gardez le bouillon chaud. Dans une sauteuse, faites suer l’oignon ciselé 4 minutes avec l’huile. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes.
- Versez le vin et laissez-le s’évaporer. Ajoutez le bouillon chaud louche après louche pendant 17 à 20 minutes, en remuant et en attendant son absorption partielle.
- Réchauffez les légumes dans le risotto pendant la dernière minute.
- Ajoutez les aromates à la sauce et laissez-les se réhydrater 5 minutes.
- Lorsque le riz est tendre avec une légère tenue, coupez le feu. Incorporez beurre et parmesan, couvrez 2 minutes puis remuez. Ajoutez un peu de bouillon pour que le risotto s’étale doucement.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.