Croquant noisette
Inspiré de « Mélange Noisettes »
- Noisettes : 40 %
- Sésame : 30 %
- Paprika : 15 %
- Coriandre : 8 %
- Cumin : 5 %
- Poivre noir : 2 %
Sur une salade de betteraves ou des légumes rôtis.
L’ATELIER SUR MESURE · FIOLE-SUR-MESURE
Votre recette.
Votre nom.
Votre fiole signature.
Vous créez votre mélange. Je le prépare, je personnalise votre étiquette et je m’occupe de votre emballage.
Un cadeau personnel, une création pour votre table ou une série pour votre entreprise : imaginez votre assortiment de saveurs avec Bruno, à Doussard en Haute-Savoie.
Créer ma fiole
De votre idée à votre fiole.
- Imaginez. Choisissez vos ingrédients ; Bruno peut vous proposer les proportions.
- Personnalisez. Donnez un nom à votre recette, un message et un style en noir et blanc à votre étiquette imprimée avec la P1.
- Recevez votre proposition. Bruno vérifie la recette, l’approvisionnement, le conditionnement et vous communique un devis.
- Validez, puis laissez-nous préparer. Après votre accord sur la recette, le prix et le visuel, Bruno fabrique le mélange et prépare votre emballage.
Prestation sur devis. Le prix d’une fiole standard à 7 € ne s’applique pas automatiquement à une création sur mesure. Le poids net d’une fiole de 100 ml dépend des ingrédients ; il sera confirmé avec le devis.
Je pars d’un exemple de mélange
Un point de départ pour votre imagination
Trois inspirations de notre ancienne boutique. Les dosages ci-dessous sont des propositions de création, à valider avec Bruno : ils ne reproduisent pas les proportions originales. Chaque exemple totalise 100 % ; pour un essai de 100 g, 1 % correspond à 1 g.
Graines & cannelle
Inspiré de « Mélange pour Salades à la Cannelle »
- Courge : 25 %
- Tournesol : 25 %
- Sésame : 20 %
- Pralin : 12 %
- Pavot : 8 %
- Échalote : 4 %
- Ail : 3 %
- Cannelle moulue : 2 %
- Poivre noir : 1 %
En petite touche sur une salade de pommes et endives.
Lentilles dorées
Inspiré de « Cité d’Or »
- Lentilles corail : 80 %
- Goji : 8 %
- Sésame : 6 %
- Ail : 4 %
- Curcuma : 2 %
Base à cuire pour un potage, selon les consignes confirmées au devis.
Charger un exemple active les dosages précis et remplace votre sélection d’ingrédients. Ces anciennes références restent désactivées à la vente.
Quelques repères pour créer un bon mélange
Choisissez une direction
Pour une première recette, partez de trois à cinq ingrédients : une note principale, des aromates et une touche de caractère. Ail, paprika et thym évoquent les grillades ; aneth et citron séché accompagnent les poissons.
Allez doucement sur les notes fortes
Poivre, piment, genièvre, romarin, fumé ou cannelle peuvent vite dominer. Commencez par une petite proportion. Le curcuma apporte notamment une couleur dorée : associez-le selon vos goûts au cumin, à la coriandre ou au gingembre.
Pensez aussi à la texture
Les graines et les fruits à coque apportent du croquant. Les poudres donnent un mélange plus fin. Bruno vérifie la découpe ou la mouture, ainsi que le passage dans la fiole. Les bases de céréales et de lentilles nécessitent une préparation à cuire.
Ces conseils sont des pistes gustatives, pas des recettes éprouvées. Goûtez progressivement à l’utilisation et ajoutez le sel avec mesure. La conservation, les usages et les éventuelles consignes de cuisson seront précisés pour la recette retenue.
La sélection peut contenir des allergènes et des ingrédients composés. Retirer un ingrédient dans le configurateur ne garantit pas l’absence d’allergènes ou de traces. Bruno vérifiera les fiches fournisseurs avant de confirmer une fabrication.
L’inventaire des ingrédients de nos 16 mélanges actuels
63 ingrédients ou préparations distincts relevés dans les fiches de la collection actuelle. Les variantes de préparation sont conservées. Le pralin, les currys, le tandoori et les autres préparations composées devront être détaillés selon les références utilisées.
- Abricot — Condiment Perles Fruitées
- Ail — Fumé de l’Ange, Mélange des Forêts, Fraîcheur du Quotidien, Condiment Perles Fruitées, Mélange Omelette, Mélange pour poisson, Le Velouté de la Mésange, La Soupe de la Mama, La Soupe de Madras
- Ail des ours — Le Délice des Gourmets
- Ail doux — OURSYL — Sel des Ours, Le Délice des Gourmets
- Ail moulu — Soul Pepper
- Ail séché — Le Niglo
- Amande — Mélange poulet
- Aneth — Mélange pour poisson
- Baies de genièvre — Soul Pepper, Le Niglo
- Baies roses — Soul Pepper
- Basilic — OURSYL — Sel des Ours, Fumé de l’Ange, La Soupe de la Mama
- Blé — La Soupe de Madras
- Cacahuètes grillées — Fumé de l’Ange
- Cèpes séchés — Mélange des Forêts
- Citron — Mélange pour poisson
- Copeaux de caramel — Le Niglo
- Coriandre — Le Niglo, Fraîcheur du Quotidien, Mélange Omelette, Mélange poulet, Mélange pour poisson, Mélange à l’Italienne, La Soupe de la Mama
- Courge — Mélange des Forêts, L’Écureuil, Mélange Omelette, Mélange poulet, Mélange à l’Italienne, Le Velouté de la Mésange
- Cranberry — Condiment Perles Fruitées
- Cumin — L’Écureuil, Le Niglo
- Curcuma — Condiment Perles Fruitées, La Soupe de la Mama
- Curry madras — La Soupe de Madras
- Échalote — OURSYL — Sel des Ours, Fraîcheur du Quotidien, Mélange poulet, Mélange à l’Italienne, La Soupe de Madras
- Épeautre — La Soupe de Madras
- Estragon — Mélange Omelette
- Fenouil — Mélange pour poisson
- Goji — Condiment Perles Fruitées, Mélange Omelette
- Herbes de provence — Soul Pepper
- Laurier — Le Niglo, Le Velouté de la Mésange
- Lentilles — La Soupe de la Mama
- Lentilles corail — Le Velouté de la Mésange, La Soupe de Madras
- Lin — Mélange des Forêts, L’Écureuil, Le Velouté de la Mésange
- Maniguette (graine de paradis) — Soul Pepper
- Noisettes — L’Écureuil, Mélange Omelette
- Noix — Mélange des Forêts, Le Délice des Gourmets
- Noix de pécan grillées — Soul Pepper
- Noix de pécan grillées caramélisées — OURSYL — Sel des Ours, Soul Pepper
- Oignon — Mélange des Forêts, Le Délice des Gourmets, La Soupe de la Mama, La Soupe de Madras
- Oignon séché — Le Niglo
- Oignons frits — Soul Pepper
- Origan — Mélange à l’Italienne, La Soupe de la Mama
- Paprika — Mélange pour poisson, Mélange à l’Italienne, La Soupe de la Mama
- Paprika fumé — Fumé de l’Ange
- Pavot — Mélange poulet, Mélange à l’Italienne
- Perles de savoie — Condiment Perles Fruitées
- Persil — Fraîcheur du Quotidien
- Piment d’espelette — Le Velouté de la Mésange
- Poivre — Mélange à l’Italienne, La Soupe de la Mama
- Poivre de kampot moulu — Soul Pepper
- Poivre noir — Le Niglo, Mélange pour poisson
- Poivre noir concassé — Fraîcheur du Quotidien
- Pralin — L’Écureuil, Le Délice des Gourmets, Mélange poulet
- Romarin — Le Niglo
- Sel — Le Niglo
- Sel de guérande non raffiné — OURSYL — Sel des Ours, Fumé de l’Ange
- Sel de mer — Soul Pepper
- Sésame — OURSYL — Sel des Ours, L’Écureuil, Le Délice des Gourmets, Le Niglo, Mélange Omelette, Mélange poulet, Le Velouté de la Mésange, La Soupe de Madras
- Sésame doré — Soul Pepper
- Sésame grillé — Mélange des Forêts
- Tandoori — Mélange poulet
- Thym — Le Niglo, Le Velouté de la Mésange
- Tomate — Mélange à l’Italienne, La Soupe de la Mama
- Tournesol — Mélange des Forêts, L’Écureuil, Le Délice des Gourmets, Mélange Omelette, Mélange poulet, Mélange à l’Italienne
Options complémentaires proposées : gingembre moulu, cannelle moulue, ciboulette séchée. Leur approvisionnement sera confirmé sur devis. Le curcuma figure déjà dans notre collection.