Épices, aromates, graines, fruits à coque et bases à cuire : découvrez les 68 ingrédients et préparations listés dans nos 17 mélanges, plus trois ingrédients supplémentaires proposés dans l’atelier personnalisé. Ce guide relie chaque entrée aux produits qui la mentionnent et à des recettes utilisant ces mélanges.
Les mélanges composés comme le curry ou le pralin peuvent réunir plusieurs sous-ingrédients : leur nom ne remplace pas l’étiquette. Nous ne vendons pas chaque ingrédient séparément et ce guide ne certifie ni leur origine ni une absence d’allergène.
Fruits, légumes & notes gourmandes
Abricot
Une note fruitée ou gourmande participe à l’équilibre du mélange. Vérifiez la préparation exacte dans sa composition avant de choisir une association sucrée-salée.
Présent dans : Condiment Perles Fruitées
Idées avec ces mélanges : Perles Fruitées, carottes et beurre citronné · Salade de Perles Fruitées, pomme et céleri · Perles Fruitées aux courgettes et feta
Son histoire
L’abricot évoque les vergers d’été. Séché, il apporte une note fruitée qui accompagne aussi les plats salés.
Origines et culture
L’abricot est aujourd’hui cultivé dans de nombreux vergers de climat tempéré chaud. La fiche de référence décrit surtout sa production française.
Les repères français
Les grands bassins français sont la vallée du Rhône, le Roussillon et la Provence.
Dans votre cuisine
Essayez-le avec une volaille, une semoule ou des légumes rôtis. Associez sa douceur au poivre ou à une touche d’ail.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Cèpes séchés
Les cèpes séchés donnent une note de sous-bois, notamment dans le Mélange des Forêts. Leur association aux risottos, pâtes et crozets se retrouve dans les recettes liées ci-dessous.
Présent dans : Mélange des Forêts
Idées avec ces mélanges : Crozets crémeux au Mélange des Forêts · Polenta instantanée au Mélange des Forêts · Œufs cocotte aux champignons des Forêts
Son histoire
Les cèpes sont des champignons forestiers. Le séchage concentre leur présence aromatique dans les préparations.
Origines et culture
Le nom « cèpes » désigne plusieurs espèces ; une origine nationale précise ne se déduit pas de ce seul nom.
Les repères français
Les cèpes sont surtout récoltés en forêt : parler d’une région « la plus cultivée » serait trompeur sans identifier l’espèce et la filière.
Dans votre cuisine
Utilisez-les dans un risotto, une sauce, des pâtes ou une omelette ; suivez les consignes de réhydratation et de cuisson du produit.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Citron
Une note fruitée ou gourmande participe à l’équilibre du mélange. Vérifiez la préparation exacte dans sa composition avant de choisir une association sucrée-salée.
Présent dans : Mélange pour poisson
Idées avec ces mélanges : Cabillaud, crème citronnée et Mélange poisson · Truite poêlée et courgettes citronnées · Pommes vapeur, sauce yaourt au Mélange poisson
Son histoire
Le citron est devenu un emblème de plusieurs terroirs méditerranéens. Son utilisation en cuisine joue sur le parfum du zeste et l’acidité du jus.
Origines et culture
La variété et la partie utilisée dans le mélange sec doivent être précisées pour le lot.
Les repères français
Menton et les communes voisines constituent un terroir français reconnu pour le citron ; cette mention ne certifie pas notre approvisionnement.
Dans votre cuisine
Dans un mélange sec, associez-le à l’aneth pour le poisson, ou au poivre pour les légumes et les sauces.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Copeaux de caramel
Une note fruitée ou gourmande participe à l’équilibre du mélange. Vérifiez la préparation exacte dans sa composition avant de choisir une association sucrée-salée.
Préparation composée : les sous-ingrédients doivent être vérifiés sur l’emballage ou auprès de Bruno.
Présent dans : Le Niglo
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
Le caramel est une préparation issue du travail du sucre, et non une plante que l’on cultive. Les copeaux jouent sur le contraste sucré-salé.
Origines et culture
L’origine dépend du sucre et des autres composants utilisés par le fabricant.
Les repères français
Le lieu de fabrication et l’origine des matières premières sont deux informations distinctes à confirmer.
Dans votre cuisine
Une petite quantité peut accompagner des noix, une viande rôtie ou une sauce ; elle apporte aussi une touche gourmande à un mélange poivré.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Cranberry
Une note fruitée ou gourmande participe à l’équilibre du mélange. Vérifiez la préparation exacte dans sa composition avant de choisir une association sucrée-salée.
Présent dans : Condiment Perles Fruitées
Idées avec ces mélanges : Perles Fruitées, carottes et beurre citronné · Salade de Perles Fruitées, pomme et céleri · Perles Fruitées aux courgettes et feta
Son histoire
La cranberry, ou canneberge à gros fruits, est un petit fruit nord-américain associé aux milieux humides.
Origines et culture
Aire naturelle : est du Canada et parties centrale et orientale des États-Unis.
Les repères français
Aucun grand bassin français de cranberry n’est documenté dans cette fiche. La présence d’une plante en Europe ne signifie pas que le lot y a été produit.
Dans votre cuisine
Sa note acidulée accompagne une volaille, une salade de céréales ou des fruits à coque. Vérifiez si la préparation séchée est sucrée.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Goji
Une note fruitée ou gourmande participe à l’équilibre du mélange. Vérifiez la préparation exacte dans sa composition avant de choisir une association sucrée-salée.
Présent dans : Condiment Perles Fruitées · Mélange Omelette
Idées avec ces mélanges : Perles Fruitées, carottes et beurre citronné · Salade de Perles Fruitées, pomme et céleri · Perles Fruitées aux courgettes et feta
Son histoire
Les baies de goji sont de petits fruits de lyciets. Elles apportent une touche fruitée aux compositions sèches.
Origines et culture
Lycium barbarum est originaire du nord et du centre de la Chine. Plusieurs lyciets peuvent être commercialisés sous le nom goji.
Les repères français
L’espèce a été introduite en France ; cela ne démontre ni la provenance de nos baies ni un bassin dominant.
Dans votre cuisine
Associez-les à une céréale, aux graines ou à une garniture de légumes. Elles peuvent être réhydratées dans une préparation humide.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Tomate
Une note fruitée ou gourmande participe à l’équilibre du mélange. Vérifiez la préparation exacte dans sa composition avant de choisir une association sucrée-salée.
Présent dans : Mélange à l’Italienne · La Soupe de la Mama
Idées avec ces mélanges : Tomates gratinées au Mélange à l’Italienne · Spaghetti tomate et Mélange à l’Italienne · Poêlée de courgettes, mozzarella et aromates
Son histoire
La tomate est un fruit devenu incontournable en cuisine salée. Séchée, elle apporte une note concentrée aux assaisonnements.
Origines et culture
Kew rattache la tomate cultivée à une origine péruvienne ; elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreux pays.
Les repères français
La culture existe en France ; nos sources ne permettent pas de désigner ici une région majoritaire pour la forme alimentaire utilisée.
Dans votre cuisine
Elle accompagne pâtes, légumes et préparations à l’italienne. Associez-la à l’origan, au basilic ou à l’ail.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Épices & aromates
Ail
Une note aromatique pour les légumes, pommes de terre, œufs et sauces. Les formes douces, moulues ou séchées donnent des textures différentes : suivez le dosage du mélange choisi.
Présent dans : Fumé de l’Ange · Mélange des Forêts · Fraîcheur du Quotidien · Condiment Perles Fruitées · Mélange Omelette · Mélange pour poisson · Le Velouté de la Mésange · La Soupe de la Mama · La Soupe de Madras
Idées avec ces mélanges : Velouté de haricots blancs au Fumé de l’Ange · Croque comté et champignons fumés · Poêlée de patates douces au Fumé de l’Ange
Son histoire
Cultivé depuis des millénaires, l’ail a voyagé d’Asie centrale vers les cuisines du monde. Séché ou moulu, il se répartit facilement dans un assaisonnement.
Origines et culture
Origine historique : Asie centrale. Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays.
Les repères français
L’Occitanie est un grand bassin français : Tarn, Gers, Tarn-et-Garonne et Haute-Garonne. La Drôme possède aussi une production reconnue.
Dans votre cuisine
Ajoutez-le aux légumes, marinades, sauces ou pommes de terre. Une cuisson douce arrondit son caractère ; évitez de le brûler.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Ail doux
Une note aromatique pour les légumes, pommes de terre, œufs et sauces. Les formes douces, moulues ou séchées donnent des textures différentes : suivez le dosage du mélange choisi.
Présent dans : OURSYL — Sel des Ours · Le Délice des Gourmets
Idées avec ces mélanges : Tartines de chèvre, poire et OURSYL · Œufs brouillés, épinards et OURSYL · Salade de pois chiches, concombre et OURSYL
Son histoire
Cultivé depuis des millénaires, l’ail a voyagé d’Asie centrale vers les cuisines du monde. Séché ou moulu, il se répartit facilement dans un assaisonnement.
Origines et culture
Origine historique : Asie centrale. Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays.
Les repères français
L’Occitanie est un grand bassin français : Tarn, Gers, Tarn-et-Garonne et Haute-Garonne. La Drôme possède aussi une production reconnue.
Dans votre cuisine
Ajoutez-le aux légumes, marinades, sauces ou pommes de terre. Une cuisson douce arrondit son caractère ; évitez de le brûler.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Ail moulu
Une note aromatique pour les légumes, pommes de terre, œufs et sauces. Les formes douces, moulues ou séchées donnent des textures différentes : suivez le dosage du mélange choisi.
Présent dans : Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
Cultivé depuis des millénaires, l’ail a voyagé d’Asie centrale vers les cuisines du monde. Séché ou moulu, il se répartit facilement dans un assaisonnement.
Origines et culture
Origine historique : Asie centrale. Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays.
Les repères français
L’Occitanie est un grand bassin français : Tarn, Gers, Tarn-et-Garonne et Haute-Garonne. La Drôme possède aussi une production reconnue.
Dans votre cuisine
Ajoutez-le aux légumes, marinades, sauces ou pommes de terre. Une cuisson douce arrondit son caractère ; évitez de le brûler.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Ail séché
Une note aromatique pour les légumes, pommes de terre, œufs et sauces. Les formes douces, moulues ou séchées donnent des textures différentes : suivez le dosage du mélange choisi.
Présent dans : Le Niglo
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
Cultivé depuis des millénaires, l’ail a voyagé d’Asie centrale vers les cuisines du monde. Séché ou moulu, il se répartit facilement dans un assaisonnement.
Origines et culture
Origine historique : Asie centrale. Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays.
Les repères français
L’Occitanie est un grand bassin français : Tarn, Gers, Tarn-et-Garonne et Haute-Garonne. La Drôme possède aussi une production reconnue.
Dans votre cuisine
Ajoutez-le aux légumes, marinades, sauces ou pommes de terre. Une cuisson douce arrondit son caractère ; évitez de le brûler.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Baies de genièvre
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Soul Pepper · Le Niglo
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
Les « baies » du genévrier donnent une note résineuse. Cette plante est présente dans une grande partie de l’hémisphère Nord.
Origines et culture
Aire naturelle : régions tempérées et froides de l’hémisphère Nord ; elle inclut la France.
Les repères français
Il ne s’agit pas d’une culture française unique : la provenance des baies récoltées doit être identifiée lot par lot.
Dans votre cuisine
Utilisez-en peu dans un plat mijoté, une sauce pour viande ou des légumes racines. Leur parfum peut vite dominer.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Baies roses
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Soul Pepper · La Pincée Fleurie
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
Les baies roses sont des fruits de faux-poivriers, différents du poivrier noir. Leur note fruitée donne du relief à une finition.
Origines et culture
Plusieurs espèces de Schinus fournissent des baies roses. Schinus molle est originaire d’Amérique du Sud ; l’espèce précise du lot reste à confirmer.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Concassez légèrement et ajoutez en fin de cuisson sur du poisson, du fromage frais ou une salade.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Cannelle moulue
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Ingrédient supplémentaire de l’atelier personnalisé ; il n’est pas annoncé dans les compositions de la gamme.
Explorer l’atelier personnaliséSon histoire
La cannelle provient de l’écorce interne d’un arbre. Plusieurs espèces donnent les cannelles commercialisées, aux profils différents.
Origines et culture
Cinnamomum verum est originaire du Sri Lanka. D’autres cannelles proviennent d’espèces distinctes : notre mention « moulue » ne permet pas de choisir entre elles.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Ajoutez une petite pointe aux courges, aux fruits cuits ou aux plats mijotés. Dosez légèrement pour préserver les autres saveurs.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Coriandre
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Le Niglo · Fraîcheur du Quotidien · Mélange Omelette · Mélange poulet · Mélange pour poisson · Mélange à l’Italienne · La Soupe de la Mama
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
La coriandre se cuisine sous plusieurs formes. Ses graines donnent un registre différent des feuilles : plus rond et épicé.
Origines et culture
Kew situe son aire naturelle de la Méditerranée orientale à l’ouest du Pakistan ; sa longue culture a largement étendu sa présence.
Les repères français
La coriandre fait partie des plantes aromatiques cultivées dans la Drôme.
Dans votre cuisine
Associez-la au cumin, aux légumes, au poulet ou au poisson. Bruno précisera si la recette retient graines, poudre ou feuilles.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Cumin
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : L’Écureuil · Le Niglo
Idées avec ces mélanges : Salade de betteraves, chèvre et L’Écureuil · Faisselle, pommes poêlées et L’Écureuil · Carottes râpées, orange et L’Écureuil
Son histoire
Le cumin est une petite graine aromatique au caractère chaud. Il donne une direction nette à un mélange.
Origines et culture
Aire naturelle : Irak, Iran et Afghanistan ; l’espèce est largement cultivée au-delà de cette zone.
Les repères français
La culture existe en France ; nos sources ne permettent pas de désigner ici une région majoritaire pour la forme alimentaire utilisée.
Dans votre cuisine
Essayez-le avec carottes, pois chiches ou lentilles. Commencez par peu, car il peut masquer les herbes délicates.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Curcuma
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Condiment Perles Fruitées · La Soupe de la Mama
Idées avec ces mélanges : Perles Fruitées, carottes et beurre citronné · Salade de Perles Fruitées, pomme et céleri · Perles Fruitées aux courgettes et feta
Son histoire
Le curcuma est obtenu à partir d’un rhizome, une tige souterraine. Sa couleur jaune en a fait à la fois une épice et un colorant.
Origines et culture
Plante domestiquée cultivée sous les tropiques. L’Inde occupe une place majeure dans sa production et son usage.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Il colore riz, légumes et soupes. Associez-le à la coriandre ou au gingembre et utilisez-en avec mesure.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Curry madras
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Préparation composée : les sous-ingrédients doivent être vérifiés sur l’emballage ou auprès de Bruno.
Présent dans : La Soupe de Madras
Idées avec ces mélanges : Soupe Madras, poireaux et crème · Madras précuit, courgettes et yaourt · Salade de Madras, carotte et citron
Son histoire
Le curry Madras est un assemblage d’épices, pas une plante unique. Sa composition varie selon le fabricant.
Origines et culture
Son nom renvoie à un univers culinaire indien, mais ne prouve ni un lieu de fabrication ni l’origine de chaque épice.
Les repères français
Pour un mélange fabriqué en France, l’origine agricole de ses composants reste une question séparée.
Dans votre cuisine
Ajoutez-le à une soupe de lentilles, une sauce ou des légumes. Consultez sa composition complète avant d’ajouter d’autres épices fortes.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Échalote
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : OURSYL — Sel des Ours · Fraîcheur du Quotidien · Mélange poulet · Mélange à l’Italienne · La Soupe de Madras
Idées avec ces mélanges : Tartines de chèvre, poire et OURSYL · Œufs brouillés, épinards et OURSYL · Salade de pois chiches, concombre et OURSYL
Son histoire
L’échalote fait partie des bases aromatiques de la cuisine française. Elle développe une note douce lorsqu’elle cuit doucement.
Origines et culture
Cultivée dans plusieurs pays ; le nom seul ne permet pas d’attribuer un pays au lot.
Les repères français
La Bretagne est un bassin important d’échalote traditionnelle.
Dans votre cuisine
Utilisez-la dans une vinaigrette, une sauce, une omelette ou avec des champignons.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Fenouil
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Mélange pour poisson
Idées avec ces mélanges : Cabillaud, crème citronnée et Mélange poisson · Truite poêlée et courgettes citronnées · Pommes vapeur, sauce yaourt au Mélange poisson
Son histoire
Le fenouil offre plusieurs parties comestibles. Dans les mélanges d’épices, ses graines donnent une note anisée.
Origines et culture
Aire naturelle étendue de la Méditerranée à l’Éthiopie et à l’ouest du Népal.
Les repères français
Présent naturellement en France. La culture du fenouil légume ne suffit pas à identifier l’origine de graines alimentaires.
Dans votre cuisine
Associez-le au poisson, à une marinade ou à des légumes mijotés. Le citron lui convient particulièrement bien.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Gingembre moulu
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Ingrédient supplémentaire de l’atelier personnalisé ; il n’est pas annoncé dans les compositions de la gamme.
Explorer l’atelier personnaliséSon histoire
Le gingembre est une tige souterraine aromatique. Il est arrivé anciennement en Europe par les échanges d’épices.
Origines et culture
Kew situe son aire d’origine de l’Himalaya oriental au centre-sud de la Chine. Sa culture demande chaleur et humidité.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Une pointe accompagne carottes, soupes, volailles ou desserts aux fruits. Le gingembre sec a son propre profil, différent du frais.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Maniguette (graine de paradis)
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
La maniguette, appelée graine de paradis, appartient à la famille du gingembre. Elle apporte un caractère épicé distinct du poivre.
Origines et culture
Aire naturelle : Afrique tropicale occidentale jusqu’à l’Angola, notamment Ghana, Côte d’Ivoire et Nigeria.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Concassez-la pour relever une sauce, une viande ou des légumes. Une petite touche suffit pour commencer.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Oignon
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Mélange des Forêts · Le Délice des Gourmets · La Soupe de la Mama · La Soupe de Madras
Idées avec ces mélanges : Crozets crémeux au Mélange des Forêts · Polenta instantanée au Mélange des Forêts · Œufs cocotte aux champignons des Forêts
Son histoire
L’oignon est à la fois un légume et une base aromatique. Le séchage et la friture produisent des textures et des goûts différents.
Origines et culture
Il est cultivé dans de nombreux pays ; sa forme séchée ou frite ne renseigne pas sur sa provenance.
Les repères français
La production française est notamment présente en Eure-et-Loir, Aisne, Aube, Nord et Somme.
Dans votre cuisine
Utilisez-le pour donner du fond à une soupe ou une sauce. Les oignons frits peuvent aussi s’ajouter au service pour leur croquant.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Oignon séché
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Le Niglo
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
L’oignon est à la fois un légume et une base aromatique. Le séchage et la friture produisent des textures et des goûts différents.
Origines et culture
Il est cultivé dans de nombreux pays ; sa forme séchée ou frite ne renseigne pas sur sa provenance.
Les repères français
La production française est notamment présente en Eure-et-Loir, Aisne, Aube, Nord et Somme.
Dans votre cuisine
Utilisez-le pour donner du fond à une soupe ou une sauce. Les oignons frits peuvent aussi s’ajouter au service pour leur croquant.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Oignons frits
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Préparation composée : les sous-ingrédients doivent être vérifiés sur l’emballage ou auprès de Bruno.
Présent dans : Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
L’oignon est à la fois un légume et une base aromatique. Le séchage et la friture produisent des textures et des goûts différents.
Origines et culture
Il est cultivé dans de nombreux pays ; sa forme séchée ou frite ne renseigne pas sur sa provenance.
Les repères français
La production française est notamment présente en Eure-et-Loir, Aisne, Aube, Nord et Somme.
Dans votre cuisine
Utilisez-le pour donner du fond à une soupe ou une sauce. Les oignons frits peuvent aussi s’ajouter au service pour leur croquant.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Paprika
Le paprika donne une note d’épice aux préparations. Le paprika fumé se distingue par son parfum fumé, à comparer selon le plat et la composition complète du mélange.
Présent dans : Mélange pour poisson · Mélange à l’Italienne · La Soupe de la Mama
Idées avec ces mélanges : Cabillaud, crème citronnée et Mélange poisson · Truite poêlée et courgettes citronnées · Pommes vapeur, sauce yaourt au Mélange poisson
Son histoire
Le paprika est une poudre de piments sélectionnés pour leur profil. Dans sa version fumée, le procédé de préparation devient une composante du goût.
Origines et culture
Les piments Capsicum annuum ont une origine américaine. Le paprika est une préparation de piments : variété, pays de culture et procédé restent à préciser pour le lot.
Les repères français
Un paprika peut être produit en France, mais aucune origine française n’est confirmée pour le lot utilisé ici.
Dans votre cuisine
Il colore sauces et légumes, accompagne volailles et grillades. Évitez de le brûler à sec ; le paprika fumé se dose progressivement.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Paprika fumé
Le paprika donne une note d’épice aux préparations. Le paprika fumé se distingue par son parfum fumé, à comparer selon le plat et la composition complète du mélange.
Présent dans : Fumé de l’Ange
Idées avec ces mélanges : Velouté de haricots blancs au Fumé de l’Ange · Croque comté et champignons fumés · Poêlée de patates douces au Fumé de l’Ange
Son histoire
Le paprika est une poudre de piments sélectionnés pour leur profil. Dans sa version fumée, le procédé de préparation devient une composante du goût.
Origines et culture
Les piments Capsicum annuum ont une origine américaine. Le paprika est une préparation de piments : variété, pays de culture et procédé restent à préciser pour le lot.
Les repères français
Un paprika peut être produit en France, mais aucune origine française n’est confirmée pour le lot utilisé ici.
Dans votre cuisine
Il colore sauces et légumes, accompagne volailles et grillades. Évitez de le brûler à sec ; le paprika fumé se dose progressivement.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Piment d’espelette
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : Le Velouté de la Mésange
Idées avec ces mélanges : Velouté de la Mésange aux carottes · Potage Mésange et poireaux · Dhal doux de Mésange au lait de coco
Son histoire
Le piment d’Espelette est lié à la tradition culinaire basque. Le séchage puis la mouture en poudre façonnent son expression aromatique.
Origines et culture
Le territoire de l’appellation se situe en France, au Pays basque.
Les repères français
L’aire de l’AOP concerne dix communes des Pyrénées-Atlantiques. L’identification du lot doit confirmer l’appellation annoncée.
Dans votre cuisine
Une petite pincée relève œufs, poissons, sauces ou veloutés. Ajoutez progressivement et goûtez.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Poivre
Les poivres apportent du parfum et une sensation piquante variable. La force du produit final dépend du mélange entier, pas uniquement de la présence du mot poivre.
Présent dans : Mélange à l’Italienne · La Soupe de la Mama
Idées avec ces mélanges : Tomates gratinées au Mélange à l’Italienne · Spaghetti tomate et Mélange à l’Italienne · Poêlée de courgettes, mozzarella et aromates
Son histoire
Le poivre noir provient du fruit de Piper nigrum. Historiquement très recherché, il a longtemps occupé une place importante dans le commerce des épices.
Origines et culture
Le poivrier noir est originaire des Ghâts occidentaux, au Kerala, en Inde. Il est cultivé dans les zones tropicales, notamment au Vietnam, en Indonésie, au Brésil et en Inde.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Concassé, il donne du relief ; moulu, il se répartit davantage. Essayez-le sur légumes, viandes, pâtes et sauces, en ajustant à la fin.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Poivre de kampot moulu
Les poivres apportent du parfum et une sensation piquante variable. La force du produit final dépend du mélange entier, pas uniquement de la présence du mot poivre.
Présent dans : Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
Le poivre noir provient du fruit de Piper nigrum. Historiquement très recherché, il a longtemps occupé une place importante dans le commerce des épices.
Origines et culture
Le poivrier noir a une origine botanique indienne. La dénomination géographique Kampot désigne, elle, un poivre cultivé au Cambodge.
Les repères français
Le poivre de Kampot est un produit lié à son territoire cambodgien, pas une culture française. La traçabilité du lot doit confirmer cette dénomination.
Dans votre cuisine
Concassé, il donne du relief ; moulu, il se répartit davantage. Essayez-le sur légumes, viandes, pâtes et sauces, en ajustant à la fin.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Poivre noir
Les poivres apportent du parfum et une sensation piquante variable. La force du produit final dépend du mélange entier, pas uniquement de la présence du mot poivre.
Présent dans : Le Niglo · Mélange pour poisson
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
Le poivre noir provient du fruit de Piper nigrum. Historiquement très recherché, il a longtemps occupé une place importante dans le commerce des épices.
Origines et culture
Le poivrier noir est originaire des Ghâts occidentaux, au Kerala, en Inde. Il est cultivé dans les zones tropicales, notamment au Vietnam, en Indonésie, au Brésil et en Inde.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Concassé, il donne du relief ; moulu, il se répartit davantage. Essayez-le sur légumes, viandes, pâtes et sauces, en ajustant à la fin.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Poivre noir concassé
Les poivres apportent du parfum et une sensation piquante variable. La force du produit final dépend du mélange entier, pas uniquement de la présence du mot poivre.
Présent dans : Fraîcheur du Quotidien
Idées avec ces mélanges : Fromage blanc, radis et Fraîcheur du Quotidien · Salade de pommes de terre à la Fraîcheur · Fondue de poireaux à la Fraîcheur
Son histoire
Le poivre noir provient du fruit de Piper nigrum. Historiquement très recherché, il a longtemps occupé une place importante dans le commerce des épices.
Origines et culture
Le poivrier noir est originaire des Ghâts occidentaux, au Kerala, en Inde. Il est cultivé dans les zones tropicales, notamment au Vietnam, en Indonésie, au Brésil et en Inde.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Concassé, il donne du relief ; moulu, il se répartit davantage. Essayez-le sur légumes, viandes, pâtes et sauces, en ajustant à la fin.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Tandoori
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Préparation composée : les sous-ingrédients doivent être vérifiés sur l’emballage ou auprès de Bruno.
Présent dans : Mélange poulet
Idées avec ces mélanges : Poulet émincé à la crème et Mélange poulet · Brochettes de poulet, courgette et yaourt · Poêlée de chou-fleur au Mélange poulet
Son histoire
Le tandoori est un assemblage d’épices associé à un style de cuisine. Il ne s’agit pas d’un ingrédient botanique unique.
Origines et culture
Une inspiration culinaire ne prouve pas le pays de fabrication ou l’origine de chaque composant.
Les repères français
La recette et l’approvisionnement du fabricant doivent être confirmés ; aucune origine française n’est affirmée ici.
Dans votre cuisine
Il accompagne poulet, légumes rôtis ou sauces au yaourt. Vérifiez le sel, le piquant et les sous-ingrédients de la préparation.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Pétales de souci (calendula)
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : La Pincée Fleurie
Idées avec ces mélanges : Burrata, tomates colorées et Pincée Fleurie · Toasts de chèvre, miel et Pincée Fleurie · Salade de poire, tomme de Savoie et Pincée Fleurie
Son histoire
Le souci, ou calendula, offre des pétales jaunes à orangés. En cuisine, ils peuvent participer autant à la couleur qu’au parfum.
Origines et culture
Kew rattache Calendula officinalis à la Méditerranée occidentale ; l’histoire ancienne de sa culture rend certaines limites d’origine discutées.
Les repères français
La culture existe en France ; nos sources ne permettent pas de désigner ici une région majoritaire pour la forme alimentaire utilisée.
Dans votre cuisine
Parsemez quelques pétales alimentaires sur une salade, un fromage frais ou un dessert. Préférez une addition au service.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Pétales de bleuet
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : La Pincée Fleurie
Idées avec ces mélanges : Burrata, tomates colorées et Pincée Fleurie · Toasts de chèvre, miel et Pincée Fleurie · Salade de poire, tomme de Savoie et Pincée Fleurie
Son histoire
Le bleuet est connu pour sa couleur bleue. Ses pétales donnent une finition délicate aux compositions florales.
Origines et culture
Aire naturelle : Méditerranée centrale et orientale. L’espèce s’est diffusée bien au-delà.
Les repères français
La culture existe en France ; nos sources ne permettent pas de désigner ici une région majoritaire pour la forme alimentaire utilisée.
Dans votre cuisine
Une petite pincée décore un fromage frais, une salade ou un dessert. Utilisez des pétales identifiés pour l’alimentation.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Pétales de rose rouge
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : La Pincée Fleurie
Idées avec ces mélanges : Burrata, tomates colorées et Pincée Fleurie · Toasts de chèvre, miel et Pincée Fleurie · Salade de poire, tomme de Savoie et Pincée Fleurie
Son histoire
Les pétales de rose apportent une dimension florale. L’intensité dépend fortement de la variété et du séchage.
Origines et culture
La mention « rose rouge » ne suffit pas à identifier l’espèce, la variété ou le pays d’origine.
Les repères français
La culture de roses existe en France, mais un terroir de parfumerie ne prouve pas la provenance de pétales alimentaires.
Dans votre cuisine
Ajoutez-en peu à un dessert, une salade de fruits ou un fromage frais. Choisissez exclusivement la qualité alimentaire.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Lavande
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : La Pincée Fleurie
Idées avec ces mélanges : Burrata, tomates colorées et Pincée Fleurie · Toasts de chèvre, miel et Pincée Fleurie · Salade de poire, tomme de Savoie et Pincée Fleurie
Son histoire
La lavande est devenue un emblème de la Provence, avec une histoire fortement liée à la distillation et à la parfumerie.
Origines et culture
Les cultures de lavande sont particulièrement associées aux paysages méditerranéens.
Les repères français
La Provence est un bassin majeur ; la lavande est notamment cultivée sur les hautes terres du Vaucluse. La Drôme en produit aussi.
Dans votre cuisine
En cuisine, employez une toute petite quantité de fleurs de qualité alimentaire pour une note florale. Une dose trop forte prend rapidement le dessus.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Pétales de jasmin
Cet aromate contribue à l’équilibre des recettes indiquées ci-dessous. Consultez leur composition et leurs conseils d’utilisation pour choisir un plat et un dosage adaptés.
Présent dans : La Pincée Fleurie
Idées avec ces mélanges : Burrata, tomates colorées et Pincée Fleurie · Toasts de chèvre, miel et Pincée Fleurie · Salade de poire, tomme de Savoie et Pincée Fleurie
Son histoire
Le jasmin est apprécié pour son parfum floral. Plusieurs espèces portent ce nom : une fiche fournisseur est nécessaire pour identifier les fleurs alimentaires.
Origines et culture
Le nom commercial seul ne permet pas d’attribuer un pays d’origine botanique précis.
Les repères français
L’existence d’une culture française de jasmin destiné au parfum ne prouve pas la provenance de ces pétales alimentaires.
Dans votre cuisine
Ajoutez une petite touche florale au service, dans une préparation douce ou un dessert. Bruno validera la référence alimentaire retenue.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Herbes
Ail des ours
Une note aromatique pour les légumes, pommes de terre, œufs et sauces. Les formes douces, moulues ou séchées donnent des textures différentes : suivez le dosage du mélange choisi.
Présent dans : Le Délice des Gourmets
Idées avec ces mélanges : Gnocchis, épinards et Délice des Gourmets · Écrasé de pommes de terre au Délice des Gourmets · Salade de haricots blancs au Délice des Gourmets
Son histoire
L’ail des ours est un parent de l’ail, apprécié pour ses feuilles aromatiques. Il donne une tonalité végétale aux mélanges.
Origines et culture
Aire naturelle : Europe occidentale et centrale jusqu’au Caucase, dont la France.
Les repères français
Plante présente naturellement en France. Sa présence sauvage ne permet pas de déduire l’origine d’un ingrédient commercial.
Dans votre cuisine
Parfumez un fromage frais, des pâtes ou une omelette. Commencez par une petite pincée puis ajustez.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Aneth
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : Mélange pour poisson
Idées avec ces mélanges : Cabillaud, crème citronnée et Mélange poisson · Truite poêlée et courgettes citronnées · Pommes vapeur, sauce yaourt au Mélange poisson
Son histoire
L’aneth possède un feuillage fin et une note aromatique fraîche, avec une touche anisée.
Origines et culture
Son aire naturelle comprend l’Afrique du Nord et des régions allant de l’Iran à la péninsule Arabique. Il a été introduit dans de nombreux pays.
Les repères français
La culture existe en France ; nos sources ne permettent pas de désigner ici une région majoritaire pour la forme alimentaire utilisée.
Dans votre cuisine
Ajoutez-le en fin de préparation sur un poisson, du concombre ou une sauce au yaourt.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Basilic
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : OURSYL — Sel des Ours · Fumé de l’Ange · La Soupe de la Mama
Idées avec ces mélanges : Tartines de chèvre, poire et OURSYL · Œufs brouillés, épinards et OURSYL · Salade de pois chiches, concombre et OURSYL
Son histoire
Le basilic accompagne volontiers les cuisines ensoleillées, mais son histoire botanique dépasse largement la Méditerranée.
Origines et culture
Aire naturelle de l’espèce : Asie tropicale et subtropicale jusqu’au nord de l’Australie.
Les repères français
Sa culture est documentée dans la Drôme, notamment parmi les plantes aromatiques.
Dans votre cuisine
Associez-le à la tomate, à l’ail et à l’huile d’olive. Ajoutez-le plutôt en fin de cuisson pour garder un parfum net.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Ciboulette séchée
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Ingrédient supplémentaire de l’atelier personnalisé ; il n’est pas annoncé dans les compositions de la gamme.
Explorer l’atelier personnaliséSon histoire
La ciboulette appartient à la famille des alliums. Ses brins fins donnent un accent proche de l’oignon, plus délicat.
Origines et culture
Aire naturelle : régions tempérées de l’hémisphère Nord, dont la France.
Les repères français
La production aromatique est notamment documentée dans la Drôme ; cela ne désigne pas une provenance pour notre lot.
Dans votre cuisine
Ajoutez-la aux œufs, pommes de terre ou fromages frais, plutôt en fin de préparation.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Estragon
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : Mélange Omelette
Idées avec ces mélanges : Omelette moelleuse au Mélange Omelette · Œufs brouillés et tartines gourmandes · Frittata express, petits pois et Mélange Omelette
Son histoire
L’estragon donne un accent aromatique anisé. Il se distingue des herbes méditerranéennes plus résineuses.
Origines et culture
L’espèce a une vaste aire naturelle dans l’hémisphère Nord tempéré et certaines montagnes tropicales.
Les repères français
La culture existe en France ; nos sources ne permettent pas de désigner ici une région majoritaire pour la forme alimentaire utilisée.
Dans votre cuisine
Il accompagne bien le poulet, les œufs et les sauces crémeuses. Ajoutez-en peu puis goûtez.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Herbes de provence
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Préparation composée : les sous-ingrédients doivent être vérifiés sur l’emballage ou auprès de Bruno.
Présent dans : Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
Les herbes de Provence sont un assemblage. Le nom évoque une tradition culinaire, mais la composition dépend de la préparation.
Origines et culture
Chaque herbe a sa propre origine ; un assemblage ne possède pas une origine botanique unique.
Les repères français
Thym, romarin et basilic sont notamment cultivés dans la Drôme. L’appellation courante ne prouve pas à elle seule une origine provençale du lot.
Dans votre cuisine
Elles accompagnent tomates, grillades et légumes rôtis. Vérifiez les herbes présentes pour éviter de doubler une note dominante.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Laurier
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : Le Niglo · Le Velouté de la Mésange
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
Le laurier-sauce est un arbre méditerranéen dont les feuilles parfument les cuissons longues.
Origines et culture
Aire naturelle : bassin méditerranéen, dont la France, l’Italie, la Grèce et la Turquie.
Les repères français
Présent en France ; aucun classement des régions de production alimentaire n’est établi ici.
Dans votre cuisine
Il accompagne sauces, lentilles et bouillons. Une feuille entière se retire avant le service ; pour un mélange moulu, dosez légèrement.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Origan
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : Mélange à l’Italienne · La Soupe de la Mama
Idées avec ces mélanges : Tomates gratinées au Mélange à l’Italienne · Spaghetti tomate et Mélange à l’Italienne · Poêlée de courgettes, mozzarella et aromates
Son histoire
L’origan est une herbe aromatique souvent associée aux sauces tomate et aux cuisines méditerranéennes.
Origines et culture
Le genre Origanum s’étend naturellement de l’Europe et de la Méditerranée jusqu’à l’Asie ; l’espèce exacte du lot reste à préciser.
Les repères français
La culture existe en France ; nos sources ne permettent pas de désigner ici une région majoritaire pour la forme alimentaire utilisée.
Dans votre cuisine
Ajoutez-le aux tomates, pizzas, légumes rôtis ou marinades. Son parfum fonctionne bien avec ail et paprika.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Persil
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : Fraîcheur du Quotidien
Idées avec ces mélanges : Fromage blanc, radis et Fraîcheur du Quotidien · Salade de pommes de terre à la Fraîcheur · Fondue de poireaux à la Fraîcheur
Son histoire
Le persil fait partie des herbes familières des cuisines européennes. Ses feuilles donnent une tonalité végétale aux plats.
Origines et culture
Aire naturelle de l’espèce : Afrique du Nord-Ouest et péninsule des Balkans.
Les repères français
Sa culture aromatique est notamment documentée dans la Drôme.
Dans votre cuisine
Il accompagne œufs, pommes de terre, champignons et sauces. Une addition en fin de préparation préserve une note fraîche.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Romarin
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : Le Niglo
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
Le romarin est une herbe des paysages méditerranéens, à l’aise au soleil sur les terrains secs.
Origines et culture
Aire naturelle : bassin méditerranéen, dont France, Espagne, Italie et Afrique du Nord.
Les repères français
Sa culture est notamment documentée dans la Drôme.
Dans votre cuisine
Il accompagne pommes de terre, viandes rôties et légumes. Son parfum résineux est puissant : utilisez-en peu, surtout moulu.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Thym
Les herbes contribuent au parfum des mélanges. Choisissez leur association en fonction du plat, puis utilisez les quantités indiquées dans la recette plutôt que d’ajouter toutes les herbes ensemble.
Présent dans : Le Niglo · Le Velouté de la Mésange
Idées avec ces mélanges : Carottes glacées au Niglo · Lentilles déjà cuites, épinards et Niglo · Émincé de porc, pommes et Niglo
Son histoire
Le thym est un petit arbrisseau aromatique des paysages ensoleillés. Il conserve une présence intéressante dans les mélanges secs.
Origines et culture
Thymus vulgaris est originaire du sud-ouest de l’Europe et du sud-est de l’Italie, notamment de France et d’Espagne.
Les repères français
La Drôme est un territoire de culture documenté pour le thym.
Dans votre cuisine
Utilisez-le dans une sauce, un bouillon, des légumes ou une viande rôtie. Il supporte bien une cuisson douce.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Graines & fruits à coque
Amande
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : fruits à coque. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : Mélange poulet
Idées avec ces mélanges : Poulet émincé à la crème et Mélange poulet · Brochettes de poulet, courgette et yaourt · Poêlée de chou-fleur au Mélange poulet
Son histoire
L’amande apporte une texture croquante et une douceur discrète. Elle traverse les cuisines salées comme les traditions pâtissières.
Origines et culture
Kew rattache l’amandier cultivé à la Transcaucasie. Sa culture s’est ensuite diffusée dans de nombreuses régions tempérées chaudes.
Les repères français
Des vergers se développent notamment dans le Languedoc et le Roussillon.
Dans votre cuisine
Associez-la au poulet, aux courgettes ou à une céréale cuite. Légèrement torréfiée, elle apporte davantage de caractère.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Cacahuètes grillées
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : arachides. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : Fumé de l’Ange
Idées avec ces mélanges : Velouté de haricots blancs au Fumé de l’Ange · Croque comté et champignons fumés · Poêlée de patates douces au Fumé de l’Ange
Son histoire
La cacahuète est une légumineuse : elle est plus proche du pois que d’une noix. Grillée, elle apporte un caractère toasté et du croquant.
Origines et culture
La culture de l’arachide concerne de nombreuses régions chaudes ; le pays de notre lot doit être confirmé.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Parsemez des légumes, du riz ou une salade croquante. Elle s’accorde bien au paprika fumé et à l’ail.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Courge
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Présent dans : Mélange des Forêts · L’Écureuil · Mélange Omelette · Mélange poulet · Mélange à l’Italienne · Le Velouté de la Mésange
Idées avec ces mélanges : Crozets crémeux au Mélange des Forêts · Polenta instantanée au Mélange des Forêts · Œufs cocotte aux champignons des Forêts
Son histoire
Les graines de courge apportent du croquant. Elles ne doivent pas être confondues avec la chair du légume.
Origines et culture
Les courges regroupent plusieurs espèces américaines ; Cucurbita pepo est un cultigène originaire du Mexique. L’espèce du lot reste à préciser.
Les repères français
Des courges sont cultivées en France, mais les bassins du légume ne prouvent pas l’origine des graines décortiquées.
Dans votre cuisine
Ajoutez-les sur une soupe, une salade ou des légumes rôtis. Une légère torréfaction souligne leur goût.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Lin
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Présent dans : Mélange des Forêts · L’Écureuil · Le Velouté de la Mésange
Idées avec ces mélanges : Crozets crémeux au Mélange des Forêts · Polenta instantanée au Mélange des Forêts · Œufs cocotte aux champignons des Forêts
Son histoire
Le lin est cultivé pour ses fibres ou pour ses graines selon les variétés et les filières. Le lin alimentaire n’est pas interchangeable avec une récolte textile.
Origines et culture
Kew situe son aire d’origine de la Turquie à l’Iran.
Les repères français
La France produit du lin oléagineux ; les chiffres du lin textile ne permettent pas de situer l’origine de nos graines alimentaires.
Dans votre cuisine
Ajoutez-en en petite quantité à une garniture de graines, un pain ou des légumes. Respectez les conseils de préparation du fournisseur.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Noisettes
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : fruits à coque. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : L’Écureuil · Mélange Omelette
Idées avec ces mélanges : Salade de betteraves, chèvre et L’Écureuil · Faisselle, pommes poêlées et L’Écureuil · Carottes râpées, orange et L’Écureuil
Son histoire
La noisette donne du croquant et une note ronde. Sa culture française moderne s’appuie notamment sur une organisation coopérative.
Origines et culture
Le noisetier commun est naturellement présent de l’Europe au Caucase. La provenance commerciale du lot reste à confirmer.
Les repères français
Le Sud-Ouest est un bassin majeur : la coopérative Unicoque, née à Casseneuil, rassemble une grande part de la production française.
Dans votre cuisine
Associez-la aux courges, aux champignons, au fromage ou à une salade. Une légère torréfaction renforce ses arômes.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Noix
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : fruits à coque. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : Mélange des Forêts · Le Délice des Gourmets
Idées avec ces mélanges : Crozets crémeux au Mélange des Forêts · Polenta instantanée au Mélange des Forêts · Œufs cocotte aux champignons des Forêts
Son histoire
La noix tient une place ancienne dans les terroirs français. Fraîche, sèche ou en huile, elle accompagne des usages très variés.
Origines et culture
Le noyer est cultivé dans plusieurs pays ; le terroir du lot reste à préciser.
Les repères français
Les grands bassins français comprennent Auvergne-Rhône-Alpes, Nouvelle-Aquitaine et Occitanie. Grenoble et le Périgord sont deux terroirs reconnus.
Dans votre cuisine
Elle accompagne fromages, salades, champignons et pâtes. Gardez du relief en la concassant plutôt qu’en la réduisant entièrement en poudre.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Noix de pécan grillées
La pécan apporte du croquant et une note de fruit à coque. La préparation grillée caramélisée contribue aussi à l’équilibre sucré-salé d’OURSYL ; elle se distingue d’une noix simplement grillée.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : fruits à coque. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
La noix de pécan est le fruit du pacanier. Grillée ou caramélisée, elle apporte une dimension gourmande aux mélanges salés.
Origines et culture
Aire naturelle : centre et centre-est des États-Unis jusqu’au Mexique.
Les repères français
La présence éventuelle de pacaniers en France ne suffit pas à attribuer une origine française aux noix proposées.
Dans votre cuisine
Essayez-la avec une courge rôtie, du fromage ou une salade. La version caramélisée ajoute aussi du sucre à prendre en compte dans l’équilibre.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Noix de pécan grillées caramélisées
La pécan apporte du croquant et une note de fruit à coque. La préparation grillée caramélisée contribue aussi à l’équilibre sucré-salé d’OURSYL ; elle se distingue d’une noix simplement grillée.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : fruits à coque. Vérifiez également le produit fini.
Préparation composée : les sous-ingrédients doivent être vérifiés sur l’emballage ou auprès de Bruno.
Présent dans : OURSYL — Sel des Ours · Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Tartines de chèvre, poire et OURSYL · Œufs brouillés, épinards et OURSYL · Salade de pois chiches, concombre et OURSYL
Son histoire
La noix de pécan est le fruit du pacanier. Grillée ou caramélisée, elle apporte une dimension gourmande aux mélanges salés.
Origines et culture
Aire naturelle : centre et centre-est des États-Unis jusqu’au Mexique.
Les repères français
La présence éventuelle de pacaniers en France ne suffit pas à attribuer une origine française aux noix proposées.
Dans votre cuisine
Essayez-la avec une courge rôtie, du fromage ou une salade. La version caramélisée ajoute aussi du sucre à prendre en compte dans l’équilibre.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Pavot
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Présent dans : Mélange poulet · Mélange à l’Italienne
Idées avec ces mélanges : Poulet émincé à la crème et Mélange poulet · Brochettes de poulet, courgette et yaourt · Poêlée de chou-fleur au Mélange poulet
Son histoire
Les graines de pavot alimentaires sont petites et croquantes. Elles s’utilisent pour leur texture et leur note discrète.
Origines et culture
Papaver somniferum possède une aire naturelle couvrant la Macaronésie et l’ouest et le centre de la Méditerranée.
Les repères français
L’espèce est présente en France, mais sa distribution botanique ne précise pas le lieu de production des graines du lot.
Dans votre cuisine
Ajoutez-les à un pain, une garniture de légumes ou une salade. Utilisez exclusivement des graines destinées à l’alimentation.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Pralin
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Préparation composée : les sous-ingrédients doivent être vérifiés sur l’emballage ou auprès de Bruno.
Présent dans : L’Écureuil · Le Délice des Gourmets · Mélange poulet
Idées avec ces mélanges : Salade de betteraves, chèvre et L’Écureuil · Faisselle, pommes poêlées et L’Écureuil · Carottes râpées, orange et L’Écureuil
Son histoire
Le pralin est une préparation de fruits à coque et de sucre, généralement travaillée pour un résultat gourmand et granuleux.
Origines et culture
Les fruits à coque et le sucre peuvent avoir des origines différentes. La recette exacte dépend du fournisseur.
Les repères français
Un lieu de fabrication français ne garantit pas l’origine française de tous ses composants.
Dans votre cuisine
En petite quantité, il crée un contraste avec un fromage, une salade ou des légumes. Vérifiez les fruits à coque présents et le sucre avant d’équilibrer la recette.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sésame
Le sésame apporte de petites graines croquantes. Doré ou grillé, il accompagne les légumes et les assaisonnements ; il constitue un allergène à vérifier avant de servir.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : sésame. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : OURSYL — Sel des Ours · L’Écureuil · Le Délice des Gourmets · Le Niglo · Mélange Omelette · Mélange poulet · Le Velouté de la Mésange · La Soupe de Madras
Idées avec ces mélanges : Tartines de chèvre, poire et OURSYL · Œufs brouillés, épinards et OURSYL · Salade de pois chiches, concombre et OURSYL
Son histoire
Le sésame est une ancienne culture de graines oléagineuses. Grillé, il développe un caractère toasté plus marqué.
Origines et culture
Kew situe son aire naturelle dans le sous-continent indien. Sa culture s’est diffusée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Il accompagne légumes, salades, pains et sauces. Les variantes dorée et grillée donnent des intensités différentes ; goûtez avant de retorréfier.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Sésame doré
Le sésame apporte de petites graines croquantes. Doré ou grillé, il accompagne les légumes et les assaisonnements ; il constitue un allergène à vérifier avant de servir.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : sésame. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : Soul Pepper
Idées avec ces mélanges : Champignons à la crème Soul Pepper · Linguine au parmesan et Soul Pepper · Salade de lentilles, poire et Soul Pepper
Son histoire
Le sésame est une ancienne culture de graines oléagineuses. Grillé, il développe un caractère toasté plus marqué.
Origines et culture
Kew situe son aire naturelle dans le sous-continent indien. Sa culture s’est diffusée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Il accompagne légumes, salades, pains et sauces. Les variantes dorée et grillée donnent des intensités différentes ; goûtez avant de retorréfier.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Sésame grillé
Le sésame apporte de petites graines croquantes. Doré ou grillé, il accompagne les légumes et les assaisonnements ; il constitue un allergène à vérifier avant de servir.
Allergène indiqué pour cet ingrédient : sésame. Vérifiez également le produit fini.
Présent dans : Mélange des Forêts
Idées avec ces mélanges : Crozets crémeux au Mélange des Forêts · Polenta instantanée au Mélange des Forêts · Œufs cocotte aux champignons des Forêts
Son histoire
Le sésame est une ancienne culture de graines oléagineuses. Grillé, il développe un caractère toasté plus marqué.
Origines et culture
Kew situe son aire naturelle dans le sous-continent indien. Sa culture s’est diffusée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales.
Les repères français
Cette plante est surtout associée aux climats chauds. Aucun bassin français majoritaire n’est établi dans les sources de cette fiche.
Dans votre cuisine
Il accompagne légumes, salades, pains et sauces. Les variantes dorée et grillée donnent des intensités différentes ; goûtez avant de retorréfier.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
Tournesol
Les graines et fruits à coque apportent texture et croquant. La forme grillée, concassée ou préparée change le résultat ; consultez la composition et les allergènes du produit fini.
Présent dans : Mélange des Forêts · L’Écureuil · Le Délice des Gourmets · Mélange Omelette · Mélange poulet · Mélange à l’Italienne
Idées avec ces mélanges : Crozets crémeux au Mélange des Forêts · Polenta instantanée au Mélange des Forêts · Œufs cocotte aux champignons des Forêts
Son histoire
Le tournesol a été domestiqué en Amérique du Nord avant son introduction en Europe. Ses graines sont utilisées entières ou pour leur huile.
Origines et culture
Origine : Amérique du Nord ; la culture s’est largement diffusée, notamment en Europe.
Les repères français
Les grandes régions françaises comprennent Nouvelle-Aquitaine, Occitanie, Centre-Val de Loire et Bourgogne-Franche-Comté.
Dans votre cuisine
Ajoutez ses graines à une salade, des légumes rôtis ou un pain. Une légère torréfaction souligne leur caractère.
La provenance exacte du lot utilisé par La Brigade des Gourmands sera précisée par Bruno. Ces repères botaniques ne constituent pas une origine fournisseur.
Sources botaniques et agricoles
