Accueil / Le carnet de recettesLE CARNET GOURMAND · 48 IDÉES À CUISINER
La cuisine française,à votre façon. Trois recettes pour chacun de nos seize mélanges. Fondre un poireau, lier une sauce, glacer une carotte ou préparer un gratin : des gestes de la cuisine française rencontrent les créations de La Brigade des Gourmands.
Imaginés et préparés par Bruno en Haute-Savoie, nos mélanges trouvent ici des accords de bistrot, de table familiale et de cuisine de saison. Ces propositions originales sont des recettes à essayer, non présentées comme testées en cuisine. Les dosages sont des points de départ à ajuster à votre goût.
Toutes les recettes sont prévues pour 4 personnes. Temps indicatifs : suivez en priorité les instructions du sachet pour les mélanges à cuire. Salez seulement après avoir goûté. Consultez la composition du mélange et celle des autres ingrédients pour les allergènes.
OURSYL — Sel des Ours Soul Pepper Fumé de l’Ange Mélange des Forêts L’Écureuil Le Délice des Gourmets Le Niglo Fraîcheur du Quotidien Condiment Perles Fruitées Mélange Omelette Mélange poulet Mélange pour poisson Mélange à l’Italienne Le Velouté de la Mésange La Soupe de la Mama La Soupe de Madras 01 / 16
OURSYL — Sel des Ours Découvrir le mélange et sa composition → Pommes de terre rôties, crème OURSYL 4 personnes · Environ 50 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de OURSYL — Sel des Ours 800 g de pommes de terre 150 g de crème épaisse 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de jus de citron En cuisine Coupez les pommes de terre en quartiers et séchez-les. Enrobez-les d’huile et enfournez 40 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson. Mélangez la crème, le citron et OURSYL. Servez la sauce avec les pommes de terre dorées. Le geste à retenir
Œufs cocotte aux poireaux et OURSYL 4 personnes · Environ 35 min · 10 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 10 g de OURSYL — Sel des Ours 4 œufs 2 poireaux 100 ml de crème 20 g de beurre En cuisine Émincez et lavez les poireaux. Faites-les fondre 15 minutes dans le beurre à feu doux. Répartissez-les dans quatre ramequins. Ajoutez la crème et cassez un œuf dans chacun. Placez dans un bain-marie chaud au four à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Parsemez d’OURSYL. Le geste à retenir
Tartines de chèvre, poire et OURSYL 4 personnes · Environ 20 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de OURSYL — Sel des Ours 4 grandes tranches de pain de campagne 160 g de chèvre 2 poires 1 c. à soupe d’huile En cuisine Faites légèrement griller le pain. Coupez les poires en fines lamelles et répartissez-les avec le chèvre sur les tartines. Arrosez d’huile et enfournez 8 minutes à 190 °C. Ajoutez OURSYL au service. Le geste à retenir
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Soul Pepper Découvrir le mélange et sa composition → Champignons à la crème, Soul Pepper 4 personnes · Environ 25 min · 8 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 8 g de Soul Pepper 600 g de champignons de Paris 1 échalote 150 ml de crème 20 g de beurre 1 c. à soupe d’huile En cuisine Émincez les champignons et l’échalote. Saisissez les champignons dans l’huile par petites quantités. Ajoutez beurre et échalote, puis cuisez 3 minutes. Versez la crème, réduisez 4 minutes à feu doux puis incorporez Soul Pepper. Le geste à retenir
Purée de céleri et pomme, Soul Pepper 4 personnes · Environ 40 min · 8 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 8 g de Soul Pepper 600 g de céleri-rave 300 g de pommes de terre 1 pomme 100 ml de lait 30 g de beurre En cuisine Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Cuisez-les 25 minutes à l’eau frémissante. Ajoutez la pomme en morceaux pour les 10 dernières minutes. Égouttez, écrasez avec le lait chaud et le beurre. Terminez par Soul Pepper. Le geste à retenir
Poireaux tièdes, vinaigrette Soul Pepper 4 personnes · Environ 30 min · 8 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 8 g de Soul Pepper 4 poireaux 3 c. à soupe d’huile de colza 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à café de moutarde En cuisine Nettoyez les poireaux et cuisez-les à la vapeur 20 minutes, jusqu’à tendreté. Émulsionnez moutarde, vinaigre et huile. Égouttez bien les poireaux, nappez de vinaigrette et parsemez de Soul Pepper. Le geste à retenir
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Fumé de l’Ange Découvrir le mélange et sa composition → Gratin de chou-fleur au Fumé de l’Ange 4 personnes · Environ 50 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de Fumé de l’Ange 1 chou-fleur 400 ml de lait 30 g de beurre 30 g de farine 60 g de comté râpé En cuisine Cuisez les bouquets de chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait progressivement. Remuez 5 minutes pour épaissir. Incorporez le mélange, nappez le chou-fleur, ajoutez le comté et gratinez 20 minutes à 190 °C. Le geste à retenir
Carottes rôties, fromage blanc et note fumée 4 personnes · Environ 45 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de Fumé de l’Ange 800 g de carottes 200 g de fromage blanc 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de jus de citron En cuisine Coupez les carottes en bâtonnets et enrobez-les d’huile. Rôtissez 35 minutes à 190 °C, en remuant une fois. Mélangez fromage blanc et citron. Servez avec les carottes et le Fumé de l’Ange. Le geste à retenir
Velouté de haricots blancs fumé 4 personnes · Environ 25 min · 10 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 10 g de Fumé de l’Ange 600 g de haricots blancs cuits et égouttés 1 oignon 600 ml de bouillon de légumes peu salé 100 ml de crème 1 c. à soupe d’huile En cuisine Faites suer l’oignon émincé 5 minutes dans l’huile. Ajoutez les haricots et le bouillon, puis laissez frémir 10 minutes. Mixez avec la crème et ajoutez le mélange en fin de cuisson. Le geste à retenir
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Mélange des Forêts Découvrir le mélange et sa composition → Crozets crémeux aux champignons des Forêts 4 personnes · Environ 35 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Mélange des Forêts 300 g de crozets 300 g de champignons 150 ml de crème 1 échalote 20 g de beurre En cuisine Réhydratez le mélange dans 100 ml d’eau chaude pendant 15 minutes. Cuisez les crozets selon leur emballage. Faites suer l’échalote et saisir les champignons au beurre. Ajoutez le mélange réhydraté et son eau, puis faites frémir 10 minutes. Incorporez crème et crozets. Le geste à retenir
Polenta crémeuse aux Forêts 4 personnes · Environ 30 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Mélange des Forêts 200 g de polenta 800 ml de lait et eau mélangés 40 g de comté 20 g de beurre En cuisine Réhydratez le mélange 15 minutes dans 100 ml d’eau chaude. Versez-le avec son eau dans le lait et l’eau, portez à frémissement et cuisez 10 minutes. Versez la polenta en pluie et cuisez selon son emballage en remuant. Ajoutez beurre et comté. Le geste à retenir
Velouté de pommes de terre et cèpes 4 personnes · Environ 40 min · 20 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 20 g de Mélange des Forêts 600 g de pommes de terre 1 blanc de poireau 900 ml de bouillon peu salé 100 ml de crème 20 g de beurre En cuisine Réhydratez le mélange 15 minutes dans 150 ml d’eau chaude. Faites fondre le poireau au beurre. Ajoutez pommes de terre, bouillon et mélange avec son eau. Cuisez 25 minutes, vérifiez la tendreté puis mixez avec la crème. Le geste à retenir
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L’Écureuil Découvrir le mélange et sa composition → Salade de betteraves et chèvre, L’Écureuil 4 personnes · Environ 15 min · 20 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 20 g de L’Écureuil 500 g de betteraves cuites 120 g de chèvre 80 g de mâche 3 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre En cuisine Coupez les betteraves en quartiers et lavez la mâche. Émulsionnez huile et vinaigre, puis assaisonnez les betteraves. Disposez mâche et chèvre, puis ajoutez L’Écureuil au dernier moment. Le geste à retenir
Courge rôtie aux graines de L’Écureuil 4 personnes · Environ 45 min · 20 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 20 g de L’Écureuil 800 g de courge épluchée 2 c. à soupe d’huile 150 g de yaourt nature 1 c. à soupe de jus de citron En cuisine Coupez la courge en cubes réguliers et huilez-les. Enfournez 35 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson. Mélangez yaourt et citron, servez avec la courge et L’Écureuil. Le geste à retenir
Faisselle aux pommes poêlées et L’Écureuil 4 personnes · Environ 20 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de L’Écureuil 400 g de faisselle égouttée 3 pommes 20 g de beurre 1 c. à soupe de miel En cuisine Coupez les pommes en dés et faites-les dorer 8 minutes au beurre. Ajoutez le miel hors du feu et laissez tiédir. Répartissez la faisselle dans quatre bols, ajoutez pommes et mélange. Le geste à retenir
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Le Délice des Gourmets Découvrir le mélange et sa composition → Gnocchis poêlés au Délice des Gourmets 4 personnes · Environ 20 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Le Délice des Gourmets 600 g de gnocchis 200 g d’épinards 100 ml de crème 20 g de beurre En cuisine Cuisez les gnocchis selon leur emballage, puis égouttez-les. Faites-les dorer au beurre. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Versez la crème, chauffez 2 minutes et ajoutez le Délice des Gourmets. Le geste à retenir
Flan de courgettes au Délice des Gourmets 4 personnes · Environ 50 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Le Délice des Gourmets 600 g de courgettes 3 œufs 200 ml de crème 1 c. à soupe d’huile En cuisine Râpez les courgettes, faites-les revenir 10 minutes dans l’huile puis égouttez. Battez les œufs avec la crème et le mélange. Incorporez les courgettes. Versez dans un petit plat et cuisez 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le centre soit pris. Le geste à retenir
Pommes de terre écrasées, Délice des Gourmets 4 personnes · Environ 35 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Le Délice des Gourmets 800 g de pommes de terre 40 g de beurre 100 ml de lait 1 c. à soupe de persil haché En cuisine Cuisez les pommes de terre épluchées 25 minutes à l’eau. Égouttez et écrasez-les à la fourchette avec le lait chaud et le beurre. Incorporez le mélange et le persil juste avant de servir. Le geste à retenir
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Le Niglo Découvrir le mélange et sa composition → Carottes glacées au Niglo 4 personnes · Environ 35 min · 8 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 8 g de Le Niglo 800 g de carottes 25 g de beurre 200 ml d’eau 1 c. à café de miel En cuisine Taillez les carottes en bâtonnets et placez-les dans une sauteuse avec beurre, eau et miel. Couvrez et cuisez 20 minutes à feu doux. Découvrez, ajoutez le Niglo et faites réduire 5 minutes en enrobant les carottes. Le geste à retenir
Chou braisé, pomme et Niglo 4 personnes · Environ 45 min · 8 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 8 g de Le Niglo 600 g de chou blanc 2 pommes 1 oignon 25 g de beurre 150 ml de bouillon peu salé En cuisine Émincez le chou et l’oignon. Faites suer l’oignon dans le beurre. Ajoutez chou, bouillon et Niglo, couvrez et cuisez 25 minutes. Ajoutez les pommes en quartiers et poursuivez 10 minutes. Le geste à retenir
Lentilles vertes au Niglo 4 personnes · Environ 45 min · 8 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 8 g de Le Niglo 250 g de lentilles vertes sèches 1 carotte 1 oignon 1 c. à soupe d’huile 800 ml d’eau En cuisine Faites suer l’oignon et la carotte en petits dés dans l’huile. Ajoutez les lentilles rincées et l’eau. Faites frémir 25 à 35 minutes, jusqu’à tendreté. Ajoutez le Niglo durant les 5 dernières minutes. Égouttez l’excédent de liquide si nécessaire. Le geste à retenir
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Fraîcheur du Quotidien Découvrir le mélange et sa composition → Fromage blanc aux herbes et radis 4 personnes · Environ 15 min · 10 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 10 g de Fraîcheur du Quotidien 300 g de fromage blanc 1 botte de radis 1 c. à soupe de jus de citron 4 tranches de pain En cuisine Mélangez le fromage blanc, le citron et Fraîcheur du Quotidien. Laissez les aromates se réhydrater 10 minutes. Servez avec les radis lavés et le pain grillé. Le geste à retenir
Salade de pommes de terre, vinaigrette fraîche 4 personnes · Environ 35 min · 10 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 10 g de Fraîcheur du Quotidien 700 g de pommes de terre 1 échalote 3 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre 1 c. à café de moutarde En cuisine Cuisez les pommes de terre 25 minutes, puis coupez-les en rondelles. Fouettez moutarde, vinaigre, huile et mélange. Ajoutez l’échalote émincée et assaisonnez les pommes de terre encore tièdes. Le geste à retenir
Fondue de poireaux aux aromates 4 personnes · Environ 30 min · 10 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 10 g de Fraîcheur du Quotidien 4 poireaux 25 g de beurre 100 ml de crème 50 ml d’eau En cuisine Lavez soigneusement les poireaux émincés. Faites-les fondre avec le beurre et l’eau à couvert pendant 20 minutes. Ajoutez crème et mélange, puis laissez frémir 3 minutes. Le geste à retenir
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Condiment Perles Fruitées Découvrir le mélange et sa composition → Perles fruitées aux carottes et beurre citronné 4 personnes · Environ 30 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de Condiment Perles Fruitées 400 g de carottes 30 g de beurre 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de persil En cuisine Cuisez les Perles Fruitées à l’eau selon les consignes du sachet, jusqu’à ce que les perles soient tendres. Taillez les carottes en petits dés et cuisez-les à la vapeur 12 à 15 minutes. Égouttez les perles, mélangez avec carottes, beurre, citron et persil. Le geste à retenir
Courgettes farcies aux Perles Fruitées 4 personnes · Environ 55 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de Condiment Perles Fruitées 4 courgettes rondes 1 oignon 2 c. à soupe d’huile 60 g de comté En cuisine Cuisez les Perles Fruitées selon les consignes du sachet. Évidez les courgettes. Faites revenir leur chair et l’oignon 10 minutes dans l’huile, puis mélangez avec les perles. Garnissez les courgettes, ajoutez le comté et cuisez 30 minutes à 180 °C avec un fond d’eau dans le plat. Le geste à retenir
Salade tiède de perles, pomme et céleri 4 personnes · Environ 30 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de Condiment Perles Fruitées 2 pommes 2 branches de céleri 3 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre de cidre En cuisine Cuisez les Perles Fruitées selon les consignes du sachet, puis égouttez. Coupez pommes et céleri en petits dés. Mélangez huile et vinaigre, puis assemblez avec les perles tièdes et servez. Le geste à retenir
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Mélange Omelette Découvrir le mélange et sa composition → Omelette de bistrot aux champignons 4 personnes · Environ 25 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de Mélange Omelette 8 œufs 250 g de champignons 25 g de beurre 2 c. à soupe de lait En cuisine Émincez les champignons et faites-les revenir dans la moitié du beurre. Battez les œufs avec lait et Mélange Omelette. Versez sur les champignons avec le beurre restant. Cuisez doucement jusqu’à la texture souhaitée, puis repliez. Le geste à retenir
Œufs brouillés, tartines gourmandes 4 personnes · Environ 20 min · 10 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 10 g de Mélange Omelette 8 œufs 40 g de beurre 2 c. à soupe de crème 4 tranches de pain En cuisine Battez les œufs avec le mélange. Cuisez à feu très doux avec le beurre, en remuant constamment jusqu’à ce que les œufs soient pris et crémeux. Retirez du feu, ajoutez la crème et servez sur le pain grillé. Le geste à retenir
Quiche aux poireaux et Mélange Omelette 4 personnes · Environ 60 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Mélange Omelette 1 pâte brisée 3 œufs 2 poireaux 200 ml de crème 100 ml de lait 20 g de beurre En cuisine Faites fondre les poireaux émincés 15 minutes au beurre. Garnissez un moule de pâte. Battez œufs, crème, lait et mélange puis ajoutez les poireaux. Versez sur la pâte et cuisez 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Le geste à retenir
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Mélange poulet Découvrir le mélange et sa composition → Poulet à la crème et aux aromates 4 personnes · Environ 35 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Mélange poulet 600 g de blancs de poulet 1 échalote 200 ml de crème 100 ml de bouillon 1 c. à soupe d’huile En cuisine Coupez le poulet en morceaux et colorez-le dans l’huile. Ajoutez l’échalote, cuisez 2 minutes, versez le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez crème et Mélange poulet, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit à cœur. Le geste à retenir
Suprêmes de poulet et carottes au four 4 personnes · Environ 50 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Mélange poulet 4 blancs de poulet 600 g de carottes 2 c. à soupe d’huile 150 ml de bouillon En cuisine Taillez les carottes en bâtonnets et cuisez-les 15 minutes à 190 °C avec huile et bouillon. Enrobez le poulet du mélange et placez-le sur les carottes. Poursuivez environ 25 minutes, en arrosant. Vérifiez la cuisson complète à cœur avant de servir. Le geste à retenir
Poêlée de chou-fleur façon grenobloise revisitée 4 personnes · Environ 30 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de Mélange poulet 1 chou-fleur 40 g de beurre 1 c. à soupe de câpres 1 citron 40 g de croûtons En cuisine Cuisez les bouquets 10 minutes à la vapeur. Dorez-les au beurre dans une grande poêle. Ajoutez le mélange, les câpres, le jus d’un demi-citron et les croûtons. Servez avec le reste de citron. Le geste à retenir
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Mélange pour poisson Découvrir le mélange et sa composition → Papillotes de truite et fondue de poireaux 4 personnes · Environ 35 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de Mélange pour poisson 4 filets de truite de 150 g 2 poireaux 20 g de beurre 1 citron En cuisine Faites fondre les poireaux émincés 12 minutes au beurre. Répartissez-les dans quatre feuilles de papier cuisson. Ajoutez les filets, le mélange et des rondelles de citron. Fermez les papillotes et cuisez 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à cuisson du poisson à cœur. Le geste à retenir
Cabillaud, crème citronnée aux aromates 4 personnes · Environ 30 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de Mélange pour poisson 4 pavés de cabillaud de 150 g 150 ml de crème 1 citron 1 échalote 20 g de beurre En cuisine Faites suer l’échalote au beurre et ajoutez la crème. Déposez le poisson, couvrez et cuisez doucement 10 à 15 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à cuisson à cœur. Ajoutez le mélange et un filet de citron. Nappez les pavés de sauce. Le geste à retenir
Pommes vapeur, sauce aneth et citron 4 personnes · Environ 30 min · 10 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 10 g de Mélange pour poisson 800 g de pommes de terre 200 g de yaourt 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe d’huile En cuisine Cuisez les pommes de terre en morceaux à la vapeur 20 à 25 minutes. Mélangez le yaourt, le citron, l’huile et le Mélange pour poisson. Laissez la sauce reposer 10 minutes et servez avec les pommes de terre chaudes. Le geste à retenir
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Mélange à l’Italienne Découvrir le mélange et sa composition → Tian de légumes aux parfums du Sud 4 personnes · Environ 65 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Mélange à l’Italienne 2 courgettes 1 aubergine 4 tomates 1 oignon 3 c. à soupe d’huile En cuisine Taillez les légumes en fines rondelles. Rangez-les en alternance dans un plat huilé, ajoutez le mélange et l’huile restante. Couvrez et cuisez 35 minutes à 180 °C, puis découvrez pour 15 minutes supplémentaires. Le geste à retenir
Tomates gratinées aux graines 4 personnes · Environ 30 min · 15 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 15 g de Mélange à l’Italienne 6 tomates 50 g de chapelure 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de persil En cuisine Coupez les tomates en deux et placez-les face coupée vers le haut. Mélangez chapelure, Mélange à l’Italienne, persil et huile. Répartissez sur les tomates et cuisez 20 minutes à 190 °C. Le geste à retenir
Tarte fine courgette et chèvre 4 personnes · Environ 40 min · 12 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 12 g de Mélange à l’Italienne 1 pâte feuilletée 2 courgettes 150 g de chèvre 1 c. à soupe d’huile En cuisine Étalez la pâte sur une plaque et piquez-la. Disposez les courgettes en fines lamelles, le chèvre émietté, l’huile et le mélange. Cuisez 25 à 30 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Le geste à retenir
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Le Velouté de la Mésange Découvrir le mélange et sa composition → Velouté de la Mésange aux carottes 4 personnes · Environ 35 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de Le Velouté de la Mésange 400 g de carottes 1 oignon 1 litre de bouillon peu salé 100 ml de crème 1 c. à soupe d’huile En cuisine Faites suer l’oignon émincé dans l’huile. Ajoutez carottes en dés, mélange et bouillon. Cuisez à frémissement jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres, environ 25 minutes. Mixez avec la crème, allongez d’eau chaude si nécessaire. Le geste à retenir
Potage Mésange et poireaux 4 personnes · Environ 35 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de Le Velouté de la Mésange 2 poireaux 1 pomme de terre 1 litre d’eau 20 g de beurre En cuisine Faites fondre les poireaux au beurre pendant 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre en dés, le mélange et l’eau. Cuisez environ 25 minutes, jusqu’à tendreté. Écrasez légèrement une partie des légumes à la louche, puis remuez et servez. Le geste à retenir
Purée de Mésange, courge rôtie 4 personnes · Environ 45 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de Le Velouté de la Mésange 600 g de courge 2 c. à soupe d’huile 700 ml de bouillon peu salé 20 g de beurre En cuisine Rôtissez la courge en dés avec l’huile 35 minutes à 190 °C. Cuisez le mélange dans le bouillon selon les consignes du sachet, jusqu’à des lentilles très tendres. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Mixez avec le beurre pour obtenir une purée souple et servez avec la courge. Le geste à retenir
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La Soupe de la Mama Découvrir le mélange et sa composition → Soupe de la Mama aux légumes du potager 4 personnes · Environ 40 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de La Soupe de la Mama 2 carottes 1 courgette 1 oignon 1 litre de bouillon peu salé 1 c. à soupe d’huile En cuisine Faites revenir l’oignon et les carottes en dés dans l’huile. Ajoutez le mélange et le bouillon. Cuisez selon les consignes du sachet jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez la courgette en dés pendant les 10 dernières minutes. Servez en soupe paysanne. Le geste à retenir
Velouté Mama, tomates et crème 4 personnes · Environ 40 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de La Soupe de la Mama 400 g de tomates concassées 1 oignon 800 ml d’eau 100 ml de crème 1 c. à soupe d’huile En cuisine Faites suer l’oignon émincé dans l’huile. Ajoutez le mélange et l’eau. Cuisez jusqu’à ce que les lentilles soient tendres selon le sachet. Ajoutez les tomates, faites mijoter 10 minutes puis mixez avec la crème. Le geste à retenir
Parmentier végétal à la Mama 4 personnes · Environ 65 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de La Soupe de la Mama 700 g de pommes de terre 100 ml de lait 30 g de beurre 600 ml de bouillon peu salé 50 g de comté En cuisine Cuisez le mélange dans le bouillon selon le sachet, jusqu’à tendreté. Réduisez doucement le liquide restant. Cuisez les pommes de terre 25 minutes à l’eau puis écrasez-les avec lait chaud et beurre. Étalez le mélange dans un plat, couvrez de purée et de comté. Gratinez 15 minutes à 200 °C. Le geste à retenir
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La Soupe de Madras Découvrir le mélange et sa composition → Soupe Madras, poireaux et crème 4 personnes · Environ 40 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de La Soupe de Madras 2 poireaux 1 carotte 1 litre de bouillon peu salé 100 ml de crème 20 g de beurre En cuisine Faites fondre poireaux et carotte émincés dans le beurre. Ajoutez le mélange et le bouillon. Faites frémir selon les consignes du sachet, jusqu’à ce que blé, épeautre et lentilles soient tendres. Ajoutez la crème et réchauffez doucement, sans forte ébullition. Le geste à retenir
Courge farcie aux céréales Madras 4 personnes · Environ 65 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de La Soupe de Madras 2 petites courges 1 oignon 2 c. à soupe d’huile 600 ml de bouillon peu salé 50 g de comté En cuisine Coupez les courges en deux, retirez les graines et cuisez les moitiés huilées 35 minutes à 190 °C. Faites suer l’oignon, ajoutez mélange et bouillon. Cuisez jusqu’à tendreté de toutes les céréales selon le sachet. Garnissez les courges, ajoutez le comté et gratinez 10 minutes. Le geste à retenir
Velouté Madras au chou-fleur 4 personnes · Environ 40 min · 200 g de mélange
Ingrédients et préparation À préparer 200 g de La Soupe de Madras 500 g de chou-fleur 1 oignon 1,1 litre de bouillon peu salé 100 ml de crème 1 c. à soupe d’huile En cuisine Faites suer l’oignon dans l’huile. Ajoutez chou-fleur, mélange et bouillon. Cuisez jusqu’à tendreté des légumes et des céréales, selon les consignes du sachet. Mixez avec la crème. Passez au tamis pour une texture plus fine si souhaité. Le geste à retenir
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