LES GRANDES OCCASIONS · Mélange poulet
Ballotine de poulet, épinards et ricotta
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 g de Mélange poulet
- 4 escalopes fines de poulet de 160 g
- 200 g d’épinards
- 200 g de ricotta
- 1 échalote
- 20 ml d’huile
- 250 ml de fond de volaille
- 80 ml de crème
Composition de Mélange poulet →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Faites tomber les épinards 3 minutes à la poêle. Refroidissez-les puis pressez-les pour retirer l’eau.
- Mélangez épinards hachés, ricotta et moitié du mélange.
- Étalez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les doucement. Répartissez la farce, roulez et maintenez avec de la ficelle de cuisine.
- Dorez les rouleaux dans l’huile. Ajoutez échalote et fond, couvrez puis cuisez à petit frémissement 25 à 30 minutes, jusqu’à cuisson complète au centre de la farce.
- Retirez les rouleaux. Ajoutez crème et reste du mélange au jus et faites réduire 5 minutes.
- Laissez reposer la volaille 5 minutes, retirez la ficelle, puis tranchez et nappez.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.