Tomates farcies à La Provençale et au chèvre

Les ingrédients

• 250 g de La Provençale sèche
• 8 grosses tomates
• 150 g de chèvre frais
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de chapelure

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Chauffez le four à 190 °C. Coupez le chapeau des tomates, évidez-les et hachez la chair retirée.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez la chair de tomate et cuisez 10 minutes pour réduire le jus.
3. Préparez le riz selon la méthode de base. Mélangez-le égoutté avec la sauce et le chèvre émietté.
4. Garnissez les tomates, parsemez de chapelure et posez-les dans un plat. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; servez chaud.

Le conseil

Choisissez des tomates fermes pour qu’elles gardent leur forme au four.

Une autre idée

Remplacez le chèvre par 100 g de comté râpé.