La Provençale et sa ratatouille maison

Les ingrédients

• 250 g de La Provençale sèche
• 1 aubergine, environ 300 g
• 2 courgettes, environ 400 g
• 1 poivron
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Coupez les légumes en dés réguliers. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile 3 minutes.
2. Ajoutez l’aubergine et le poivron, cuisez 10 minutes en remuant, puis ajoutez courgettes et tomates.
3. Couvrez et mijotez environ 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Découvrez en fin de cuisson pour réduire la sauce.
4. Préparez le riz selon la méthode de base, égouttez et servez avec la ratatouille dans quatre assiettes.

Le conseil

Gardez une partie de la garniture à côté du riz pour une présentation plus lisible.

Une autre idée

Remplacez une courgette par 200 g de champignons pour varier selon la saison.