Mathilda au potimarron et au comté

Les ingrédients

• 250 g de Mathilda sèche
• 600 g de potimarron épépiné
• 100 g de comté
• 30 g de noix
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Chauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en petits cubes, mélangez avec l’huile et faites rôtir 30 minutes.
2. Vers la fin de la cuisson, préparez Mathilda selon la méthode de base puis égouttez.
3. Mélangez le blé avec le vinaigre et la moitié du persil. Répartissez dans quatre assiettes.
4. Ajoutez la courge, des copeaux de comté et les noix. Terminez avec le persil restant et servez tiède.

Le conseil

Ajoutez le fromage au service pour garder de beaux copeaux.

Une autre idée

Remplacez le potimarron par des carottes rôties.