Mathilda marie le blé à l’abricot, au curcuma et au paprika. L’ail et l’oignon équilibrent cette recette aux notes fruitées et épicées, pour renouveler facilement les accompagnements du quotidien.
12 min de cuisson
Le format de 500 g
15 € 30 €/kg
Pour retrouver votre mélange à plusieurs repas.
Le complément de box · 100 g
3,50 € 35 €/kg
À ajouter à une box vrac, pour découvrir une autre composition.
Mathilda apporte une note fruitée au blé grâce à l’abricot. Le curcuma, le paprika, l’ail et l’oignon composent un fond aromatique que l’on peut associer aux légumes d’automne comme aux crudités. La recette se prête aux contrastes doux : courge rôtie, fromage frais, carotte ou fenouil. Pour la découvrir, une garniture simple permet de reconnaître le mariage du grain et du fruit.
Privilégiez un assaisonnement discret au premier essai. Un filet de citron ou de vinaigre de cidre équilibre les notes d’abricot.
Ce qu’il contient.
Blé, curcuma, paprika, abricot, ail, oignon.
Repères allergènes
Blé (gluten).
Consultez toujours l’étiquette du lot pour la liste complète des allergènes et les traces éventuelles.
Pour le préparer.
Cuisson 12 minutes à l'eau frémissante
Conservation
Pour le mélange sec, référez-vous à la date et aux conditions de conservation indiquées sur l’étiquette du lot.
Après préparation, conservez rapidement au réfrigérateur. Les consignes varient selon les garnitures ajoutées.
Le mélange en images.
Trois façons de passer à table
À vous de cuisiner.
RECETTE 1 / 3
Mathilda au potimarron et au comté
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 30 min au four · environ 50 min
Les ingrédients
250 g de Mathilda sèche
600 g de potimarron épépiné
100 g de comté
30 g de noix
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
10 g de persil
La préparation
Chauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en petits cubes, mélangez avec l’huile et faites rôtir 30 minutes.
Vers la fin de la cuisson, préparez Mathilda selon la méthode de base puis égouttez.
Mélangez le blé avec le vinaigre et la moitié du persil. Répartissez dans quatre assiettes.
Ajoutez la courge, des copeaux de comté et les noix. Terminez avec le persil restant et servez tiède.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Ajoutez le fromage au service pour garder de beaux copeaux.
Pour varier : Remplacez le potimarron par des carottes rôties.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 12 min de cuisson · refroidissement en plus
Les ingrédients
250 g de Mathilda sèche
1 fenouil, environ 250 g
1 concombre, environ 300 g
120 g de chèvre frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de ciboulette
La préparation
Cuisez Mathilda suivant la méthode de base. Égouttez, étalez pour refroidir rapidement puis placez au frais.
Émincez très finement le fenouil. Coupez le concombre épépiné en petits dés.
Mélangez l’huile, le citron et la ciboulette. Incorporez au blé froid puis ajoutez les légumes.
Déposez le chèvre en petites touches. Servez frais, en mélangeant avec délicatesse pour conserver les textures.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Utilisez la partie tendre du fenouil et retirez son cœur s’il est dur.
Pour varier : Remplacez le fenouil par 200 g de radis émincés.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 30 min de cuisson · environ 50 min
Les ingrédients
250 g de Mathilda sèche
600 g de poireaux nettoyés
150 ml de crème
100 g de tomme râpée
20 g de beurre
100 ml d’eau
La préparation
Chauffez le four à 190 °C. Émincez les poireaux, rincez-les puis faites-les fondre dans le beurre avec 100 ml d’eau pendant 15 minutes à couvert.
Découvrez pour évaporer le liquide. Préparez Mathilda suivant la méthode de base et égouttez.
Mélangez le blé, les poireaux, la crème et la moitié de la tomme. Versez dans un plat peu profond.
Parsemez du fromage restant et enfournez 15 minutes, jusqu’à coloration. Laissez reposer 3 minutes avant de servir.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : La fondue de poireaux doit être souple mais bien égouttée.
Le sachet de 500 g est proposé à 15 € (30 €/kg). La portion de 100 g à 3,50 € (35 €/kg) permet de compléter une box vrac. Les poids indiqués correspondent au mélange sec. Les ingrédients ajoutés dans les recettes sont à prévoir séparément.
Le mélange est-il prêt à manger ?
Il est vendu sec. La préparation de base annoncée est : 12 min de cuisson. Les ingrédients des trois recettes s’ajoutent au mélange.
Comment le servir ?
À associer à une volaille, des légumes rôtis ou une poêlée de courge.
Que contient-il et quels allergènes vérifier ?
Blé (gluten). Vérifiez aussi les allergènes des ingrédients ajoutés dans vos recettes.
