La semoule s’associe à la rose, au chia, au raisin et aux épices d’Orient. Une composition fleurie et fruitée, à réhydrater pour créer un taboulé différent et une assiette pleine de personnalité.
Environ 20 min de réhydratation
Le format de 500 g
15 € 30 €/kg
Pour retrouver votre mélange à plusieurs repas.
Le complément de box · 100 g
3,50 € 35 €/kg
À ajouter à une box vrac, pour découvrir une autre composition.
Esméralda fait une place à la rose, au raisin, au chia et aux épices d’Orient autour de la semoule. Elle se prête aux accords fruités et aux contrastes frais, avec du concombre, des carottes ou des légumes rôtis. Son profil invite à une garniture simple pour découvrir les parfums du mélange. Le détail des épices et la céréale utilisée pour la semoule devront être confirmés pour finaliser la future étiquette.
Dosez le citron avec retenue et évitez d’ajouter du sucre d’emblée. Les raisins et les notes florales sont déjà présents dans la composition.
Ce qu’il contient.
Semoule, Rose, Chia, épices d'Orient, Raisin.
Repères allergènes
Les informations détaillées sur les allergènes seront disponibles avant l’ouverture des commandes.
Pour le préparer.
Hydrater à l'eau tiède, tant pour tant, laisser au réfrigérateur une vingtaine de minutes, remuer avec une cuillère et servir.
Conservation
Pour le mélange sec, référez-vous à la date et aux conditions de conservation indiquées sur l’étiquette du lot.
Après préparation, conservez rapidement au réfrigérateur. Les consignes varient selon les garnitures ajoutées.
Le mélange en images.
Trois façons de passer à table
À vous de cuisiner.
RECETTE 1 / 3
Esméralda aux carottes rôties et au yaourt
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 30 min au four · refroidissement en plus
Les ingrédients
250 g d’Esméralda sèche
600 g de carottes
180 g de yaourt nature
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de coriandre
La préparation
Chauffez le four à 200 °C. Coupez les carottes en bâtonnets, mélangez avec l’huile et faites rôtir 30 minutes jusqu’à tendreté.
Réhydratez Esméralda selon la méthode de base. Laissez refroidir les carottes pour servir cette assiette fraîche.
Mélangez le yaourt avec le citron et la moitié de la coriandre. Égrenez le mélange.
Répartissez Esméralda et les carottes dans quatre assiettes. Ajoutez la sauce en petites touches et le reste de coriandre.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.
Le petit conseil : Présentez le yaourt à part pour laisser les parfums floraux se découvrir.
Pour varier : Remplacez les carottes par de la courge rôtie.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 20 min de repos · environ 40 min
Les ingrédients
250 g d’Esméralda sèche
1 concombre, environ 350 g
250 g de tomates cerises
120 g de chèvre frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de persil
La préparation
Réhydratez Esméralda selon la méthode de base et laissez reposer au réfrigérateur.
Coupez le concombre épépiné en dés et les tomates en deux. Égouttez les légumes s’ils rendent beaucoup de jus.
Mélangez huile et citron, puis incorporez à la semoule égrenée. Ajoutez les légumes.
Terminez avec le chèvre émietté et le persil ciselé. Mélangez délicatement puis servez frais.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.
Le petit conseil : Commencez avec la quantité de citron indiquée, puis ajustez après dégustation.
Pour varier : Remplacez le chèvre par 150 g de pois chiches cuits et égouttés.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 20 min de repos · environ 40 min
Les ingrédients
250 g d’Esméralda sèche
400 g de betteraves déjà cuites
2 oranges
40 g de noix
2 c. à soupe d’huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
10 g de ciboulette
La préparation
Réhydratez Esméralda suivant la méthode de base. Coupez les betteraves en petits cubes.
Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers. Travaillez au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
Mélangez huile, vinaigre et une cuillère à soupe de jus d’orange. Versez sur la semoule égrenée.
Disposez Esméralda dans quatre assiettes, ajoutez betteraves, oranges et noix. Terminez avec la ciboulette et servez frais.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.
Le petit conseil : Déposez la betterave au service pour préserver la couleur de la semoule.
Pour varier : Remplacez les noix par des graines de courge.
Le sachet de 500 g est proposé à 15 € (30 €/kg). La portion de 100 g à 3,50 € (35 €/kg) permet de compléter une box vrac. Les poids indiqués correspondent au mélange sec. Les ingrédients ajoutés dans les recettes sont à prévoir séparément.
Le mélange est-il prêt à manger ?
Il est vendu sec. La préparation de base annoncée est : environ 20 min de réhydratation. Les ingrédients des trois recettes s’ajoutent au mélange.
Comment le servir ?
À servir avec des légumes rôtis, des crudités ou une volaille pour jouer sur les notes fruitées.
Que contient-il et quels allergènes vérifier ?
Les informations détaillées sur les allergènes seront disponibles avant l’ouverture des commandes. Vérifiez aussi les allergènes des ingrédients ajoutés dans vos recettes.
