À cuisiner avec Esméralda

Esméralda aux carottes rôties et au yaourt

4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées

20 min de préparation · 30 min au four · refroidissement en plus

Les ingrédients

250 g d’Esméralda sèche
600 g de carottes
180 g de yaourt nature
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de coriandre

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

Chauffez le four à 200 °C. Coupez les carottes en bâtonnets, mélangez avec l’huile et faites rôtir 30 minutes jusqu’à tendreté.
Réhydratez Esméralda selon la méthode de base. Laissez refroidir les carottes pour servir cette assiette fraîche.
Mélangez le yaourt avec le citron et la moitié de la coriandre. Égrenez le mélange.
Répartissez Esméralda et les carottes dans quatre assiettes. Ajoutez la sauce en petites touches et le reste de coriandre.

Le conseil

Présentez le yaourt à part pour laisser les parfums floraux se découvrir.

Une autre idée

Remplacez les carottes par de la courge rôtie.

Idée de recette à essayer : ajustez la cuisson à vos ingrédients et suivez les indications du mélange. Consultez sa composition et les allergènes des garnitures.