Salade Latin, tomates, mozzarella et olives

Les ingrédients

• 250 g de Mélange Latin sec
• 300 g de tomates
• 150 g de mozzarella égouttée
• 60 g d’olives dénoyautées
• 40 g de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 8 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Faites cuire le mélange selon la méthode de base. Égouttez et étalez-le dans un plat pour le refroidir rapidement, puis placez au frais.
2. Coupez les tomates et la mozzarella en dés. Laissez égoutter les tomates quelques minutes si elles rendent beaucoup de jus.
3. Émulsionnez l’huile et le vinaigre. Mélangez avec les pâtes froides, les tomates et les olives.
4. Ajoutez délicatement la mozzarella puis la roquette au dernier moment. Servez frais sans laisser le plat longtemps à température ambiante.

Le conseil

La roquette reste plus agréable lorsqu’elle est ajoutée juste avant le repas.

Une autre idée

Remplacez la mozzarella par 120 g de dés de tomme.