Mélange Latin aux courgettes et au basilic

Les ingrédients

• 250 g de Mélange Latin sec
• 500 g de courgettes
• 200 g de tomates cerises
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de parmesan
• 10 feuilles de basilic

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 8 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles. Partagez les tomates en deux et hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Dorez les courgettes 8 minutes, ajoutez l’ail et les tomates, puis poursuivez 5 minutes.
3. Pendant ce temps, cuisez le Mélange Latin selon la méthode de base et égouttez-le soigneusement.
4. Versez les pâtes dans la poêle, mélangez 1 minute à feu doux et répartissez dans les assiettes. Ajoutez le basilic déchiré et les copeaux de parmesan.

Le conseil

Réservez quelques cuillerées d’eau de cuisson pour détendre les pâtes si nécessaire.

Une autre idée

Remplacez les courgettes par 400 g d’aubergine en petits dés, en prolongeant sa cuisson jusqu’à tendreté.