Gratin Latin aux aubergines et à la tomme

Les ingrédients

• 250 g de Mélange Latin sec
• 500 g d’aubergines
• 300 g de tomates concassées
• 120 g de tomme râpée
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 ml d’eau

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 8 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Chauffez le four à 190 °C. Coupez l’aubergine en petits dés et émincez l’oignon.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les aubergines, les tomates et 100 ml d’eau. Couvrez et mijotez 20 minutes ; découvrez en fin de cuisson pour épaissir.
3. Cuisez le mélange selon la méthode de base, égouttez puis incorporez-le aux légumes. Versez dans un plat à gratin.
4. Répartissez la tomme et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 3 minutes avant de servir.

Le conseil

La sauce doit napper les pâtes sans former une mare au fond du plat.

Une autre idée

Utilisez du comté à la place de la tomme.