POUR RECEVOIR · India
Filet mignon, pommes dorées et crème India
Les ingrédients
- 16 g de mélange India
- 1 filet mignon de porc de 650 à 700 g
- 3 pommes fermes
- 1 échalote
- 180 ml de crème liquide
- 150 ml de bouillon peu salé
- 25 g de beurre
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de cidre
En cuisine
- Préchauffez le four à 180 °C. Parez le filet mignon et ciselez l’échalote. Coupez les pommes en quartiers.
- Dans une cocotte allant au four, colorez la viande 6 minutes dans l’huile en la tournant. Ajoutez l’échalote et cuisez 2 minutes.
- Versez le bouillon, couvrez et enfournez environ 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson au centre de la partie la plus épaisse. Retirez la viande et laissez-la reposer 5 minutes, couverte sans serrer.
- Pendant la cuisson, faites dorer les pommes au beurre 10 à 12 minutes, à feu modéré, en les retournant délicatement.
- Versez le vinaigre dans le jus de la cocotte, puis ajoutez la crème et India. Faites réduire à petits frémissements 5 minutes.
- Tranchez la viande. Nappez de sauce et accompagnez des quartiers de pomme.
Goûtez avant d’ajouter du sel. Adaptez l’assaisonnement à votre goût.
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