Chou-fleur rôti entier, yaourt au citron et India

En cuisine

1. Préchauffez le four à 190 °C. Retirez les feuilles abîmées du chou-fleur et raccourcissez son pied pour qu’il tienne droit.
2. Plongez-le dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 8 minutes. Égouttez-le soigneusement, pied vers le bas, puis posez-le dans un plat.
3. Mélangez 100 g de yaourt avec 12 g d’India, 20 ml d’huile et 15 ml de jus de citron. Badigeonnez le chou-fleur. Versez 100 ml d’eau dans le fond du plat.
4. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement le pied. Couvrez légèrement si le dessus colore trop vite.
5. Pendant ce temps, rincez les lentilles et cuisez-les à l’eau selon le paquet, environ 25 minutes. Égouttez et assaisonnez avec l’échalote ciselée, le vinaigre, l’huile restante et le persil.
6. Mélangez le yaourt et India restants avec 15 ml de jus de citron. Servez le chou-fleur découpé en quatre quartiers, sur les lentilles, avec cette sauce.