POUR RECEVOIR · India
Cabillaud vapeur, riz parfumé et sauce coco India
Les ingrédients
- 16 g de mélange India
- 4 dos de cabillaud de 150 g
- 240 g de riz basmati
- 300 ml de lait de coco
- 1 échalote
- 150 ml de bouillon de légumes peu salé
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 10 g de coriandre fraîche
En cuisine
- Rincez le riz et cuisez-le selon le paquet. Préparez un panier vapeur et son eau frémissante.
- Faites suer l’échalote ciselée 3 minutes dans l’huile. Versez le bouillon, laissez réduire 5 minutes, puis ajoutez le lait de coco et India.
- Faites frémir la sauce 8 minutes à découvert, sans ébullition forte. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert hors du feu.
- Déposez les dos de cabillaud dans le panier vapeur et cuisez environ 8 à 12 minutes selon leur épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.
- Aérez le riz. Répartissez-le dans quatre assiettes creuses, posez le poisson et ajoutez la sauce chaude.
- Terminez avec la coriandre et les quartiers du demi-citron restant.
Goûtez avant d’ajouter du sel. Adaptez l’assaisonnement à votre goût.
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