POUR RECEVOIR · India
Crevettes, mangue poêlée et riz crémeux India
Les ingrédients
- 16 g de mélange India
- 500 g de crevettes crues décortiquées
- 280 g de riz pour risotto
- 1 mangue ferme
- 1 échalote
- 150 ml de lait de coco
- 850 ml de bouillon de légumes peu salé
- 25 ml d’huile d’olive
- 1 citron vert
En cuisine
- Chauffez le bouillon. Ciselez l’échalote et taillez la mangue en cubes de 2 cm.
- Faites suer l’échalote 3 minutes dans 15 ml d’huile. Ajoutez le riz, remuez 1 minute puis versez une louche de bouillon chaud.
- Cuisez le riz à feu modéré pendant 18 à 22 minutes, en ajoutant le bouillon progressivement et en remuant. Incorporez le lait de coco et 12 g d’India dans les 5 dernières minutes.
- Dans une grande poêle, saisissez les cubes de mangue dans l’huile restante pendant 2 minutes. Réservez-les.
- Dans cette poêle, faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que leur chair soit entièrement opaque. Ajoutez les 4 g d’India restants avec 2 cuillerées d’eau, puis remettez la mangue 1 minute.
- Détendez le riz avec un peu de bouillon si nécessaire. Servez avec les crevettes et la mangue, puis ajoutez du citron vert.
Goûtez avant d’ajouter du sel. Adaptez l’assaisonnement à votre goût.
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