Salade Pearl, pomme et tomme

Les ingrédients

• 250 g de Pearl sec
• 2 pommes
• 150 g de tomme
• 150 g de jeunes pousses
• 2 c. à soupe d’huile de colza
• 1 c. à soupe de jus de citron

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 5 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Cuisez Pearl selon la méthode de base. Égouttez et étalez dans un plat pour refroidir rapidement, puis placez au frais.
2. Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Arrosez-les de citron.
3. Coupez la tomme en cubes. Mélangez les perles froides avec l’huile, les pommes et le fromage.
4. Répartissez les jeunes pousses dans quatre assiettes et déposez la salade de perles dessus. Servez frais.

Le conseil

Les jeunes pousses restent plus belles lorsqu’elles ne sont pas mélangées longtemps à l’avance.

Une autre idée

Remplacez la pomme par une poire ferme coupée au dernier moment.