Pearl aux carottes rôties et au chèvre

Les ingrédients

• 250 g de Pearl sec
• 600 g de carottes
• 120 g de chèvre frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 5 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Chauffez le four à 200 °C. Coupez les carottes en bâtonnets, mélangez avec l’huile et faites rôtir 30 minutes.
2. Préparez Pearl suivant la méthode de base au moment où les carottes sont presque cuites.
3. Égouttez les perles et incorporez le vinaigre de cidre. Mélangez doucement pour ne pas les écraser.
4. Servez avec les carottes, le chèvre émietté et le persil. Goûtez avant d’ajouter du sel.

Le conseil

Préparez les perles au dernier moment : leur cuisson est très courte.

Une autre idée

Remplacez les carottes par 600 g de courge en cubes.