Pearl aux champignons et au comté

Les ingrédients

• 250 g de Pearl sec
• 500 g de champignons
• 1 échalote
• 100 ml de crème
• 80 g de comté râpé
• 20 g de beurre
• 10 g de ciboulette

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 5 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Émincez l’échalote et coupez les champignons en lamelles. Faites revenir l’échalote 2 minutes dans le beurre.
2. Ajoutez les champignons et cuisez 10 minutes jusqu’à évaporation de leur eau. Versez la crème et laissez frémir 2 minutes.
3. Cuisez Pearl selon la méthode de base puis égouttez. Incorporez-le à la poêlée hors du feu.
4. Ajoutez le comté, mélangez délicatement et servez avec la ciboulette ciselée.

Le conseil

Cette version salée permet de découvrir les notes fruitées du mélange par contraste.

Une autre idée

Remplacez les champignons par une fondue de poireaux.