Salade Bombay, chou-fleur et pomme

Les ingrédients

• 250 g de Bombay sec
• 500 g de chou-fleur
• 1 pomme
• 150 g de yaourt nature
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 25 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Cuisez Bombay selon la méthode de base. Égouttez, étalez pour refroidir rapidement puis placez au frais.
2. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes et cuisez-les à la vapeur environ 10 minutes, jusqu’à tendreté. Laissez refroidir.
3. Coupez la pomme en petits dés. Mélangez yaourt, huile, citron et persil.
4. Réunissez le mélange froid, le chou-fleur et la pomme. Ajoutez la sauce délicatement, puis servez frais.

Le conseil

Ne surcuisez pas le chou-fleur pour qu’il reste en petits bouquets.

Une autre idée

Remplacez la pomme par 200 g de concombre épépiné.