Quigour aux légumes rôtis et au chèvre

Les ingrédients

• 250 g de Quigour sec
• 300 g de carottes
• 300 g de courgettes
• 120 g de chèvre frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Chauffez le four à 200 °C. Coupez les carottes en petits bâtonnets et les courgettes en dés.
2. Mélangez les légumes avec l’huile et faites rôtir 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
3. Préparez Quigour selon la méthode de base, égouttez et ajoutez le citron et le persil.
4. Répartissez le mélange dans quatre assiettes, ajoutez les légumes et le chèvre émietté. Servez tiède.

Le conseil

Coupez les carottes plus finement que les courgettes pour harmoniser leur cuisson.

Une autre idée

En automne, remplacez les courgettes par de la courge.