Salade Quigour aux haricots verts et tomates

Les ingrédients

• 250 g de Quigour sec
• 400 g de haricots verts
• 300 g de tomates
• 120 g de feta
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 10 feuilles de basilic

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Cuisez Quigour suivant la méthode de base, puis égouttez et refroidissez dans un plat large avant de placer au frais.
2. Cuisez les haricots verts équeutés 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, égouttez et coupez-les en tronçons.
3. Coupez les tomates en dés. Émulsionnez huile et vinaigre, puis mélangez avec le Quigour froid.
4. Ajoutez légumes, feta émiettée et basilic. Mélangez délicatement et servez frais.

Le conseil

Séchez bien les haricots après refroidissement pour conserver une sauce équilibrée.

Une autre idée

Remplacez la feta par des copeaux de tomme.