LES GRANDES OCCASIONS · OURSYL — Sel des Ours
Œuf cocotte, crème de cèpes et OURSYL
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 g de OURSYL — Sel des Ours
- 4 œufs
- 200 ml de crème
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 300 g de champignons de Paris
- 100 ml de bouillon
- 4 fines tranches de pain
- 15 g de cèpes séchés
Composition de OURSYL — Sel des Ours →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Réhydratez les cèpes 20 minutes dans de l’eau chaude, rincez-les puis faites-les cuire à frémissement 15 minutes dans 150 ml d’eau fraîche. Ajoutez-les aux champignons de la crème.
- Faites suer l’échalote au beurre 3 minutes. Ajoutez les champignons émincés ou les morilles déjà cuites, puis faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon, réduisez de moitié et ajoutez la crème.
- Ajoutez le mélange en fin de cuisson, à feu doux ou au dressage, pour préserver ses arômes.
- Préchauffez le four à 170 °C. Répartissez les champignons et la crème dans quatre ramequins, puis cassez un œuf dans chacun.
- Placez dans un bain-marie chaud et enfournez 12 à 16 minutes, jusqu’à prise du blanc. Grillez le pain pendant la cuisson et servez immédiatement.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.