LES GRANDES OCCASIONS · Mélange Omelette
Œufs cocotte aux morilles et Mélange Omelette
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 g de Mélange Omelette
- 4 œufs
- 200 ml de crème
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 25 g de morilles séchées
- 100 ml de bouillon
- 4 fines tranches de pain
Composition de Mélange Omelette →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Organisez les cuissons en parallèle : pendant la réhydratation puis la cuisson des morilles, préparez les légumes et la volaille ou les ramequins.
- Réhydratez les morilles 30 minutes, rincez-les bien, puis faites-les cuire à frémissement au moins 30 minutes dans de l’eau fraîche, ou selon leur emballage. Égouttez.
- Faites suer l’échalote au beurre 3 minutes. Ajoutez les champignons émincés ou les morilles déjà cuites, puis faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon, réduisez de moitié et ajoutez la crème.
- Ajoutez le mélange en fin de cuisson, à feu doux ou au dressage, pour préserver ses arômes.
- Préchauffez le four à 170 °C. Répartissez les champignons et la crème dans quatre ramequins, puis cassez un œuf dans chacun.
- Placez dans un bain-marie chaud et enfournez 12 à 16 minutes, jusqu’à prise du blanc. Grillez le pain pendant la cuisson et servez immédiatement.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.