Taboulé Citron aux courgettes grillées

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Citron sec
• 600 g de courgettes
• 250 g de pois chiches cuits égouttés
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 g de basilic
• 30 g de graines de courge

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Réhydratez le taboulé selon la méthode de base. Coupez les courgettes en fines tranches dans la longueur.
2. Badigeonnez-les de deux cuillères d’huile et faites-les griller à la poêle, en plusieurs fois, environ 3 minutes de chaque côté.
3. Laissez refroidir les courgettes puis coupez-les en morceaux. Égrenez le taboulé et ajoutez le reste d’huile.
4. Incorporez pois chiches et courgettes. Terminez avec le basilic et les graines de courge, puis servez.

Le conseil

Une poêle bien chaude donne des courgettes dorées sans les détremper.

Une autre idée

Remplacez les courgettes par 500 g d’aubergines bien cuites et refroidies.