Taboulé Citron, fenouil et orange

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Citron sec
• 1 petit fenouil, environ 250 g
• 2 oranges
• 80 g d’olives noires dénoyautées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 g de ciboulette

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Réhydratez le taboulé suivant la méthode de base. Lavez le fenouil, retirez sa base dure et émincez-le très finement.
2. Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
3. Égrenez le taboulé. Ajoutez l’huile et une cuillère à soupe du jus recueilli, puis mélangez avec le fenouil et les olives.
4. Déposez les quartiers d’orange et la ciboulette à la surface. Servez frais sans trop remuer les fruits.

Le conseil

Ajoutez peu de jus à la fois pour conserver une semoule légère.

Une autre idée

Remplacez les olives par 40 g de noix concassées.