Le basmati rencontre le piment d’Espelette, les herbes aromatiques et une belle diversité de graines. Pignons de pin, tournesol, courge, sésame, pavot et millet composent un accompagnement riche en textures.
12 min de cuisson
Le format de 500 g
15 € 30 €/kg
Pour retrouver votre mélange à plusieurs repas.
Le complément de box · 100 g
3,50 € 35 €/kg
À ajouter à une box vrac, pour découvrir une autre composition.
Le Riz Espelette associe le basmati à un bouquet d’herbes et à plusieurs graines. Il offre une base aromatique pour les légumes de saison, avec la présence caractéristique du piment d’Espelette. Les graines invitent à varier les textures : une garniture fondante, quelques légumes crus ou une sauce douce lui conviennent bien. Le niveau de piquant dépendra du lot et doit être apprécié à la dégustation.
Évitez d’ajouter d’emblée du piment. Laissez les herbes et les graines s’exprimer avec un filet d’huile ou une sauce légère.
Ce qu’il contient.
Basmati, Piment d'Espelette, Romarin, Thym, Laurier, Origan, Marjolaine, Basilic, Pavot, Sésame, Millet, Tournesol, Pignon de Pin, et Courge.
Repères allergènes
Sésame. La recette contient aussi des pignons de pin.
Consultez toujours l’étiquette du lot pour la liste complète des allergènes et les traces éventuelles.
Pour le préparer.
Cuisson 12 minutes dans l'eau frémissante.
Manger chaud ou froid.
Conservation
Pour le mélange sec, référez-vous à la date et aux conditions de conservation indiquées sur l’étiquette du lot.
Après préparation, conservez rapidement au réfrigérateur. Les consignes varient selon les garnitures ajoutées.
Le mélange en images.
Trois façons de passer à table
À vous de cuisiner.
RECETTE 1 / 3
Riz Espelette aux poivrons et œufs mollets
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 20 min de cuisson · environ 40 min
Les ingrédients
250 g de Riz Espelette sec
3 poivrons
1 oignon
4 œufs
2 c. à soupe d’huile d’olive
10 g de persil
La préparation
Émincez l’oignon et les poivrons. Faites revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile, ajoutez les poivrons et cuisez environ 17 minutes jusqu’à tendreté.
Préparez le riz selon la méthode de base. Dans une autre casserole, plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant environ 6 minutes.
Rafraîchissez les œufs immédiatement sous l’eau froide puis écalez-les délicatement. Égouttez le riz.
Répartissez riz et poivrons dans quatre assiettes. Posez un œuf coupé en deux sur chacune et ajoutez le persil. Servez aussitôt.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Pour des œufs entièrement cuits, prolongez leur cuisson à 10 minutes.
Pour varier : Remplacez les œufs par 150 g de fromage de brebis en copeaux.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 12 min de cuisson · refroidissement en plus
Les ingrédients
250 g de Riz Espelette sec
400 g de haricots verts
150 g de fromage de brebis
250 g de tomates cerises
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin
La préparation
Cuisez le riz selon la méthode de base, égouttez puis refroidissez dans un plat large avant de réfrigérer.
Équeutez les haricots et cuisez-les 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante, jusqu’à la tendreté désirée. Rafraîchissez et égouttez soigneusement.
Coupez les tomates en deux et le fromage en dés. Émulsionnez huile et vinaigre.
Mélangez le riz froid, les haricots et les tomates. Ajoutez la vinaigrette puis le fromage, et servez frais.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Séchez les haricots après égouttage pour que la vinaigrette les enrobe.
Pour varier : Remplacez les haricots verts par 400 g de courgettes grillées refroidies.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 30 min de cuisson · environ 50 min
Les ingrédients
250 g de Riz Espelette sec
600 g de courgettes
150 ml de crème
100 g de tomme râpée
1 échalote
1 c. à soupe d’huile d’olive
La préparation
Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les courgettes en petits dés et émincez l’échalote.
Faites revenir l’échalote dans l’huile 2 minutes, ajoutez les courgettes et cuisez 12 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
Cuisez le riz selon la méthode de base. Mélangez-le, une fois égoutté, avec les courgettes, la crème et la moitié de la tomme.
Répartissez dans quatre cassolettes, ajoutez le reste de fromage et enfournez 15 minutes. Servez dès que le dessus est doré.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Ne surchargez pas les cassolettes : une couche modérée gratine plus régulièrement.
Pour varier : Remplacez la courgette par une fondue de 500 g de poireaux.
Le sachet de 500 g est proposé à 15 € (30 €/kg). La portion de 100 g à 3,50 € (35 €/kg) permet de compléter une box vrac. Les poids indiqués correspondent au mélange sec. Les ingrédients ajoutés dans les recettes sont à prévoir séparément.
Le mélange est-il prêt à manger ?
Il est vendu sec. La préparation de base annoncée est : 12 min de cuisson. Les ingrédients des trois recettes s’ajoutent au mélange.
Comment le servir ?
À servir avec un poisson, une volaille ou des légumes grillés. Peut aussi composer une salade après cuisson.
Que contient-il et quels allergènes vérifier ?
Sésame. La recette contient aussi des pignons de pin. Vérifiez aussi les allergènes des ingrédients ajoutés dans vos recettes.
