Cassolettes Espelette, courgettes et tomme

Les ingrédients

• 250 g de Riz Espelette sec
• 600 g de courgettes
• 150 ml de crème
• 100 g de tomme râpée
• 1 échalote
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les courgettes en petits dés et émincez l’échalote.
2. Faites revenir l’échalote dans l’huile 2 minutes, ajoutez les courgettes et cuisez 12 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
3. Cuisez le riz selon la méthode de base. Mélangez-le, une fois égoutté, avec les courgettes, la crème et la moitié de la tomme.
4. Répartissez dans quatre cassolettes, ajoutez le reste de fromage et enfournez 15 minutes. Servez dès que le dessus est doré.

Le conseil

Ne surchargez pas les cassolettes : une couche modérée gratine plus régulièrement.

Une autre idée

Remplacez la courgette par une fondue de 500 g de poireaux.