Risothym à la fondue de poireaux

Les ingrédients

• 250 g de Risothym sec
• 600 g de poireaux nettoyés
• 150 ml de crème
• 80 g de comté
• 20 g de beurre
• 100 ml d’eau

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 20 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Émincez les poireaux et rincez-les. Faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et 100 ml d’eau.
2. Couvrez et cuisez 15 minutes, puis découvrez pour évaporer l’excédent de liquide. Préparez Risothym selon la méthode de base.
3. Ajoutez la crème aux poireaux puis le riz égoutté. Réchauffez doucement en remuant.
4. Incorporez la moitié du comté hors du feu, répartissez dans les assiettes et terminez avec le reste du fromage.

Le conseil

Évitez une réduction trop forte après l’ajout de la crème.

Une autre idée

Remplacez les poireaux par 500 g de courgettes poêlées.