L’association du riz pour risotto, du thym et des cèpes évoque une cuisine de sous-bois. Une recette courte et expressive, idéale pour composer un accompagnement gourmand autour du champignon.
20 min de cuisson
Le format de 500 g
15 € 30 €/kg
Pour retrouver votre mélange à plusieurs repas.
Le complément de box · 100 g
3,50 € 35 €/kg
À ajouter à une box vrac, pour découvrir une autre composition.
Risothym Cèpes fait place à une association courte : riz pour risotto, thym et cèpes. Ce profil évoque les sous-bois et les plats réconfortants, avec des garnitures comme le poireau, les champignons ou le comté. La méthode de référence est une cuisson à l’eau frémissante. Les recettes ci-dessous s’appuient sur cette base avant d’ajouter une finition crémeuse ; une méthode de risotto par absorption demanderait un essai distinct.
Conservez quelques cuillerées d’eau de cuisson. Elles permettent d’assouplir la finition à la crème ou au fromage sans inventer un dosage de bouillon par absorption.
Ce qu’il contient.
Riz Risotto au Thym et cèpes.
Repères allergènes
Les informations détaillées sur les allergènes seront disponibles avant l’ouverture des commandes.
Pour le préparer.
Cuisson 20 minutes dans l'eau frémissante.
Manger chaud ou froid.
Conservation
Pour le mélange sec, référez-vous à la date et aux conditions de conservation indiquées sur l’étiquette du lot.
Après préparation, conservez rapidement au réfrigérateur. Les consignes varient selon les garnitures ajoutées.
Le mélange en images.
Trois façons de passer à table
À vous de cuisiner.
RECETTE 1 / 3
Risothym aux champignons poêlés et parmesan
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 20 min de cuisson · environ 40 min
Les ingrédients
250 g de Risothym sec
500 g de champignons de Paris
1 échalote
100 ml de crème
60 g de parmesan
20 g de beurre
10 g de persil
La préparation
Préparez Risothym selon la méthode de base. Réservez 100 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Émincez l’échalote et coupez les champignons en quartiers. Faites revenir l’échalote 2 minutes dans le beurre, puis dorez les champignons 10 minutes.
Ajoutez le riz et la crème. Mélangez à feu doux 1 minute et détendez, si nécessaire, avec un peu d’eau réservée.
Hors du feu, incorporez le parmesan. Servez immédiatement avec le persil, dans des assiettes chaudes.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 20 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Une finition souple est plus agréable qu’un riz compact ; ajoutez le liquide par petites touches.
Pour varier : Remplacez le parmesan par du comté finement râpé.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 15 min de préparation · 20 min de cuisson · environ 35 min
Les ingrédients
250 g de Risothym sec
600 g de poireaux nettoyés
150 ml de crème
80 g de comté
20 g de beurre
100 ml d’eau
La préparation
Émincez les poireaux et rincez-les. Faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et 100 ml d’eau.
Couvrez et cuisez 15 minutes, puis découvrez pour évaporer l’excédent de liquide. Préparez Risothym selon la méthode de base.
Ajoutez la crème aux poireaux puis le riz égoutté. Réchauffez doucement en remuant.
Incorporez la moitié du comté hors du feu, répartissez dans les assiettes et terminez avec le reste du fromage.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 20 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Évitez une réduction trop forte après l’ajout de la crème.
Pour varier : Remplacez les poireaux par 500 g de courgettes poêlées.
4 personnes, à servir en accompagnement ou avec les garnitures indiquées 20 min de préparation · 45 min de cuisson · environ 1 h 05
Les ingrédients
250 g de Risothym sec
500 g de courge épluchée
150 ml de crème
100 g de tomme râpée
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de chapelure
La préparation
Chauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en petits dés, mélangez avec l’huile et faites rôtir environ 30 minutes jusqu’à tendreté.
Préparez Risothym selon la méthode de base pendant la cuisson de la courge.
Mélangez le riz égoutté, la courge, la crème et la moitié de la tomme. Répartissez dans quatre cassolettes.
Ajoutez le fromage restant et la chapelure. Baissez le four à 190 °C et enfournez 15 minutes jusqu’à coloration.
Préparer les 250 g de mélange : Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 20 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.
Le petit conseil : Gardez quelques dés de courge visibles sur le dessus.
Pour varier : Remplacez la courge par 400 g de champignons préalablement poêlés.
Le sachet de 500 g est proposé à 15 € (30 €/kg). La portion de 100 g à 3,50 € (35 €/kg) permet de compléter une box vrac. Les poids indiqués correspondent au mélange sec. Les ingrédients ajoutés dans les recettes sont à prévoir séparément.
Le mélange est-il prêt à manger ?
Il est vendu sec. La préparation de base annoncée est : 20 min de cuisson. Les ingrédients des trois recettes s’ajoutent au mélange.
Comment le servir ?
À servir avec des champignons poêlés ou une volaille. Ajouter du parmesan à table selon les envies.
Que contient-il et quels allergènes vérifier ?
Les informations détaillées sur les allergènes seront disponibles avant l’ouverture des commandes. Vérifiez aussi les allergènes des ingrédients ajoutés dans vos recettes.
