Risothym aux champignons poêlés et parmesan

Les ingrédients

• 250 g de Risothym sec
• 500 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 100 ml de crème
• 60 g de parmesan
• 20 g de beurre
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 20 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Préparez Risothym selon la méthode de base. Réservez 100 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Émincez l’échalote et coupez les champignons en quartiers. Faites revenir l’échalote 2 minutes dans le beurre, puis dorez les champignons 10 minutes.
3. Ajoutez le riz et la crème. Mélangez à feu doux 1 minute et détendez, si nécessaire, avec un peu d’eau réservée.
4. Hors du feu, incorporez le parmesan. Servez immédiatement avec le persil, dans des assiettes chaudes.

Le conseil

Une finition souple est plus agréable qu’un riz compact ; ajoutez le liquide par petites touches.

Une autre idée

Remplacez le parmesan par du comté finement râpé.