Salade Baïlla aux tomates rôties et aux olives

Les ingrédients

• 250 g de Paella Baïlla sèche
• 500 g de tomates cerises
• 60 g d’olives noires dénoyautées
• 1 concombre, environ 300 g
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 25 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Chauffez le four à 190 °C. Coupez les tomates en deux, arrosez d’une cuillère d’huile et faites rôtir 25 minutes.
2. Cuisez le mélange suivant la méthode de base, égouttez puis étalez en couche fine pour le refroidir rapidement. Placez au frais.
3. Coupez le concombre en petits dés. Mélangez les deux cuillères d’huile restantes, le vinaigre et le persil ciselé.
4. Réunissez riz froid, concombre et olives. Ajoutez délicatement les tomates refroidies et leur jus, puis servez frais.

Le conseil

Laissez les tomates refroidir avant de les mélanger au riz destiné à être servi froid.

Une autre idée

Remplacez les olives par 30 g de câpres rincées.