Taboulé Complet aux betteraves et au fromage blanc

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Complet sec
• 400 g de betteraves déjà cuites
• 150 g de fromage blanc
• 1 pomme
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile de colza
• 10 g de ciboulette

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Réhydratez le taboulé selon la méthode de base. Coupez les betteraves en petits cubes.
2. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en dés. Arrosez de la moitié du jus de citron.
3. Mélangez fromage blanc, huile, reste du citron et ciboulette. Égrenez le taboulé puis ajoutez les pommes.
4. Répartissez dans quatre bols, posez les betteraves au-dessus et servez la sauce à part. Chacun mélange à table.

Le conseil

Une présentation en couches évite que la betterave colore tout le taboulé.

Une autre idée

Remplacez la pomme par 200 g de radis émincés.