Taboulé Complet, légumes du marché et basilic

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Complet sec
• 300 g de tomates
• 1 concombre, environ 300 g
• 1 poivron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 10 feuilles de basilic

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Réhydratez le taboulé selon la méthode de base et laissez reposer au frais.
2. Coupez tomates, concombre et poivron en petits dés. Retirez les graines et l’excès de jus des légumes.
3. Émulsionnez huile et vinaigre. Égrenez le taboulé et incorporez la vinaigrette.
4. Ajoutez les légumes, mélangez délicatement et terminez avec le basilic déchiré. Servez frais.

Le conseil

Une découpe fine convient bien à la diversité des céréales.

Une autre idée

Remplacez le poivron cru par un poivron rôti, pelé et refroidi.