Taboulé Complet, courge rôtie et noix

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Complet sec
• 600 g de courge épluchée
• 120 g de tomme
• 40 g de noix
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Chauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en dés, mélangez avec deux cuillères d’huile et faites rôtir 30 minutes, jusqu’à tendreté.
2. Réhydratez le taboulé suivant la méthode de base. Laissez refroidir la courge hors du four.
3. Mélangez le reste d’huile avec le vinaigre. Versez sur le taboulé égrené et ajoutez la tomme coupée en petits cubes.
4. Répartissez la courge, les noix et le persil. Mélangez délicatement et servez à température fraîche.

Le conseil

Laissez les cubes de courge refroidir avant d’ajouter la tomme.

Une autre idée

Remplacez la tomme par du chèvre frais et les noix par des graines de courge.