Salade Cité d’Or, carotte et feta

Les ingrédients

• 250 g de Cité d’Or sèche
• 300 g de carottes
• 1 concombre, environ 300 g
• 150 g de feta
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 10 g de ciboulette

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 6 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Cuisez Cité d’Or suivant la méthode de base, égouttez avec délicatesse et refroidissez dans un plat large avant de réfrigérer.
2. Râpez les carottes et coupez le concombre épépiné en petits dés.
3. Mélangez huile, citron et ciboulette. Versez sur les lentilles froides puis ajoutez les légumes.
4. Émiettez la feta au-dessus, mélangez une seule fois et servez frais.

Le conseil

Vérifiez la texture des lentilles dès la fin du temps indiqué pour conserver une salade distincte.

Une autre idée

Remplacez la feta par du chèvre frais.