Cité d’Or aux épinards et au citron

Les ingrédients

• 250 g de Cité d’Or sèche
• 400 g d’épinards
• 1 échalote
• 100 ml de crème
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 6 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Émincez l’échalote et faites-la revenir 3 minutes dans l’huile. Ajoutez les épinards lavés en plusieurs fois.
2. Cuisez 4 minutes, puis ajoutez la crème et laissez frémir doucement.
3. Préparez Cité d’Or selon la méthode de base et égouttez dans une passoire fine.
4. Répartissez les lentilles dans quatre assiettes, ajoutez les épinards et un peu de jus de citron. Terminez avec le persil et servez chaud.

Le conseil

Gardez les épinards en garniture pour ne pas écraser les lentilles.

Une autre idée

Remplacez la crème par du lait de coco.