Taboulé Fraîcheur aux aubergines et au chèvre

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Fraîcheur sec
• 600 g d’aubergines
• 150 g de chèvre frais
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 10 g de basilic

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Protocole d’essai, non validé sur la fiche de référence : pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et préparez le même volume d’eau tiède. Versez-en d’abord environ les trois quarts, couvrez et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur. Égrenez et ajustez avec le reste d’eau par petites quantités si les grains restent secs. Notez le dosage obtenu : quantité et température devront être confirmées avant publication.

1. Chauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en dés, mélangez avec deux cuillères d’huile et faites rôtir 30 minutes jusqu’à tendreté.
2. Réhydratez le taboulé avec le protocole d’essai de la fiche, puis placez-le au frais. Laissez refroidir les aubergines.
3. Émulsionnez le reste d’huile et le vinaigre. Égrenez le taboulé et ajoutez cette vinaigrette.
4. Réunissez taboulé et aubergines. Émiettez le chèvre, ajoutez le basilic et servez frais.

Le conseil

Vérifiez que l’aubergine est fondante avant de la sortir du four.

Une autre idée

Remplacez le chèvre par 200 g de pois chiches cuits pour changer la garniture.