Tandoo-Riz aux épinards et pois chiches

Les ingrédients

• 250 g de Tandoo-Riz sec
• 300 g de pois chiches cuits égouttés
• 300 g d’épinards
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de jus de citron

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 12 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes dans l’huile. Ajoutez les pois chiches et le lait de coco.
2. Laissez mijoter 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, cuisez le riz selon la méthode de base.
3. Lavez les épinards, incorporez-les à la sauce et cuisez 3 minutes en remuant. Ajoutez le citron et goûtez.
4. Égouttez le riz et servez-le avec la garniture. Gardez un peu de sauce visible pour une présentation généreuse.

Le conseil

Le lait de coco doit frémir doucement pour conserver une texture homogène.

Une autre idée

Remplacez les épinards par 250 g de petits pois cuits.