Salade fleurie de SĪTĀ, concombre et chèvre frais

Les ingrédients

• 250 g de SĪTĀ sec
• 1 concombre, environ 350 g
• 250 g de tomates cerises
• 120 g de chèvre frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 8 feuilles de menthe

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Préparez SĪTĀ selon la méthode de base. Étalez en couche fine dans un plat et laissez perdre la chaleur avant de placer au réfrigérateur.
2. Lavez le concombre et les tomates. Retirez le cœur aqueux du concombre, coupez-le en dés et partagez les tomates en deux.
3. Fouettez l’huile et le citron. Versez sur le mélange refroidi, ajoutez les légumes et remuez sans écraser les grains.
4. Émiettez le chèvre à la surface. Ajoutez la menthe juste avant de servir, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement.

Le conseil

Égouttez bien les légumes : leur eau peut détremper la semoule.

Une autre idée

Pour une version sans fromage, ajoutez 150 g de pois chiches cuits, rincés et bien égouttés.