Poivrons farcis aux légumineuses et à la tomate

Les ingrédients

• 250 g de mélange Steak Végétarien sec
• 4 gros poivrons
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 80 g de comté râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 150 ml d’eau

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez son volume et ajoutez cinq fois ce volume d’eau. Laissez tremper 12 heures, puis portez à ébullition et cuisez 1 h 30 dans cette même eau, selon la fiche de référence. Maintenez suffisamment d’eau pendant la cuisson. Vérifiez que tous les haricots sont tendres, puis égouttez. Cette cuisson complète précède la réalisation des galettes ou des farces.

1. Faites tremper puis cuire entièrement le mélange suivant la méthode de base. Égouttez et vérifiez la tendreté des haricots.
2. Chauffez le four à 190 °C. Coupez les poivrons en deux, retirez graines et membranes, puis posez-les dans un grand plat.
3. Faites revenir l’oignon haché 5 minutes dans l’huile. Ajoutez les tomates et laissez réduire 10 minutes. Incorporez le mélange cuit et garnissez les poivrons.
4. Versez 150 ml d’eau dans le fond du plat, couvrez et enfournez 25 minutes. Découvrez, parsemez de comté et poursuivez 15 minutes, jusqu’à tendreté des poivrons.

Le conseil

La cuisson au four termine les légumes ; elle ne remplace jamais la cuisson préalable des haricots.

Une autre idée

Remplacez les poivrons par quatre grosses tomates évidées et réduisez leur temps au four.