Bols croquants, taboulé, pomme et tomme

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Légumes & Céréales sec
• 2 pommes croquantes
• 150 g de tomme
• 200 g de carottes
• 40 g de noix
• 2 c. à soupe d’huile de colza
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 10 g de ciboulette

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Réhydratez le taboulé selon la méthode de base. Pendant le repos, râpez les carottes et coupez la tomme en petits cubes.
2. Lavez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en dés. Mélangez-les aussitôt avec une cuillère de jus de citron.
3. Émulsionnez l’huile avec le reste de citron. Ajoutez la ciboulette et versez sur le taboulé égrené.
4. Répartissez le taboulé dans quatre bols. Disposez pommes, carottes et tomme, puis terminez avec les noix concassées. Servez frais.

Le conseil

Coupez les pommes au dernier moment pour conserver leur croquant.

Une autre idée

Remplacez la tomme par du chèvre frais, déposé en petites touches.