Taboulé aux légumes rôtis et à la feta

Les ingrédients

• 250 g de Taboulé Légumes & Céréales sec
• 300 g de courgette
• 300 g de carotte
• 150 g de feta
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 10 g de basilic

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, mesurez le volume occupé et ajoutez le même volume d’eau tiède. Couvrez et laissez gonfler 20 minutes au réfrigérateur. Égrenez avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

1. Chauffez le four à 200 °C. Coupez les carottes en petits bâtonnets et la courgette en dés. Mélangez avec deux cuillères d’huile.
2. Faites rôtir 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir les légumes dans un plat large.
3. Pendant ce temps, réhydratez le taboulé selon la méthode de base. Fouettez le reste d’huile avec le vinaigre.
4. Réunissez taboulé, légumes refroidis et vinaigrette. Ajoutez la feta émiettée et le basilic déchiré, puis servez.

Le conseil

Étalez les légumes sur une seule couche pour les rôtir au lieu de les cuire dans leur eau.

Une autre idée

Utilisez des cubes de courge en automne, en vérifiant leur tendreté.