LES GRANDES OCCASIONS · L’Écureuil
Légumes racines glacés, poire et L’Écureuil
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 20 g de L’Écureuil
- 300 g de carottes
- 300 g de navets
- 2 poires
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 20 ml d’huile
- 100 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon
- 1 citron
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Épluchez et taillez carottes et navets en quartiers réguliers. Ciselez l’échalote.
- Coupez les poires en quartiers et poêlez-les avec 10 g de beurre 5 minutes. Réservez.
- Faites suer l’échalote dans l’huile, ajoutez les légumes et remuez 4 minutes. Versez le vin et réduisez 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et cuisez doucement 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Retirez le couvercle pour réduire le jus.
- Remettez les poires et enrobez de jus.
- Ajoutez le mélange en fin de cuisson, à feu doux ou au dressage, pour préserver ses arômes.
- Montez le jus avec le beurre restant hors du feu et servez.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.