Salade de perles, tomates et petits pois

Les ingrédients

• 250 g de mélange Le Radin sec
• 200 g de petits pois surgelés
• 300 g de tomates cerises
• 120 g de feta
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 10 feuilles de basilic

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 5 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Cuisez les petits pois dans l’eau bouillante 5 à 8 minutes, selon leur taille, puis rafraîchissez-les et égouttez.
2. Préparez les perles selon la méthode de base, égouttez et étalez pour refroidir rapidement avant de placer au frais.
3. Coupez les tomates en deux. Mélangez huile et citron, puis versez sur les perles refroidies.
4. Ajoutez petits pois, tomates, feta émiettée et basilic déchiré. Mélangez sans écraser et servez frais.

Le conseil

Les perles se détachent plus facilement avec un filet de vinaigrette dès le refroidissement.

Une autre idée

Remplacez la feta par 150 g de mozzarella bien égouttée.