Maria aux betteraves rôties et au chèvre

Les ingrédients

• 250 g de Salade Maria sèche
• 600 g de betteraves crues
• 120 g de chèvre frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 30 g de noix
• 10 g de persil

Les garnitures sont à prévoir en plus du mélange sec.

La préparation

Pour 250 g de mélange sec, portez environ 1,5 litre d’eau à ébullition, versez le mélange et ramenez à frémissement. Cuisez environ 6 minutes, en remuant doucement. Goûtez et prolongez si nécessaire jusqu’à la texture souhaitée, puis égouttez.

1. Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les betteraves, coupez-les en petits cubes et mélangez avec l’huile.
2. Étalez sur une plaque et faites rôtir environ 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’une lame entre facilement.
3. Cuisez Maria suivant la méthode de base vers la fin de la cuisson des betteraves. Égouttez puis mélangez avec le vinaigre.
4. Répartissez dans quatre assiettes. Ajoutez betteraves, chèvre émietté, noix et persil, puis servez tiède.

Le conseil

Gardez les betteraves en garniture si vous souhaitez conserver les couleurs distinctes.

Une autre idée

Utilisez 600 g de carottes à la place des betteraves, avec environ 30 minutes au four.