LES GRANDES OCCASIONS · Fraîcheur du Quotidien
Saint-Jacques, poireaux et Fraîcheur du Quotidien
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 10 g de Fraîcheur du Quotidien
- 12 grosses noix de Saint-Jacques préparées
- 600 g de poireaux
- 25 g de beurre
- 150 ml de bouillon peu salé
- 25 g de beurre pour la poêle
- 15 ml d’huile
- 1 citron
- 10 g de persil
Composition de Fraîcheur du Quotidien →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Lavez et taillez la garniture de poireaux en morceaux réguliers. Faites-les suer 4 minutes dans le beurre.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes. Découvrez et réduisez le liquide pour enrober les légumes.
- Épongez les Saint-Jacques et réservez-les au frais pendant la préparation. Ciselez le persil et prélevez une cuillerée de jus de citron.
- Chauffez une grande poêle avec l’huile. Saisissez les noix 1 à 2 minutes par face selon leur épaisseur. Ajoutez le beurre et arrosez, puis poursuivez au besoin jusqu’à chair opaque au centre.
- Ajoutez les aromates à la sauce et laissez-les se réhydrater 5 minutes.
- Déglacez la poêle hors du feu avec le citron et 30 ml d’eau chaude. Remuez pour récupérer les sucs, ajoutez le persil puis servez immédiatement.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.