LES GRANDES OCCASIONS · Condiment Perles Fruitées
Légumes glacés, Perles Fruitées et beurre monté
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de Condiment Perles Fruitées (sec)
- 800 ml de bouillon de légumes peu salé
- 30 g de beurre
- 300 g de carottes
- 300 g de navets
- 4 cœurs d’artichaut surgelés
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 20 ml d’huile
- 100 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon
- 1 citron
Composition de Condiment Perles Fruitées →
Vérifiez les allergènes du mélange et de chaque ingrédient. Goûtez avant d’ajouter du sel.
En cuisine
- Cuisez le mélange sec dans le bouillon à petit frémissement, selon le temps du sachet. Ajoutez de l’eau chaude si nécessaire : les lentilles, pâtes ou céréales doivent être entièrement tendres. Prévoyez 20 à 45 minutes selon le produit.
- Égouttez si nécessaire en réservant le liquide. Incorporez le beurre et 2 à 3 cuillerées du liquide pour une garniture souple.
- Épluchez et taillez carottes et navets en quartiers réguliers. Ciselez l’échalote.
- Décongelez les cœurs d’artichaut, épongez-les et coupez-les en quartiers.
- Faites suer l’échalote dans l’huile, ajoutez les légumes et remuez 4 minutes. Versez le vin et réduisez 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et cuisez doucement 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Retirez le couvercle pour réduire le jus.
- Ajoutez quelques gouttes de citron et remuez délicatement.
- Le mélange est déjà cuit dans la garniture : ajustez sa texture avec un peu de liquide de cuisson, sans ajouter de mélange sec.
- Montez le jus avec le beurre restant hors du feu et servez.
Proposition de La Brigade des Gourmands à essayer en cuisine. Temps indicatifs ; pour les mélanges à cuire, suivez en priorité les instructions du sachet.